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Es ist Sonntagnachmittag und gerade ist Ihre beste Freundin zu Besuch gekommen. Sie haben sie schon lange nicht mehr gesehen. Aber jetzt ist genug Zeit für eine ausgiebige Unterhaltung. Was passt besser zu einem gemütlichen Plausch als eine Kanne frischer Kaffee? Als Genießerin wissen Sie, dass frisch gemahlene Bohnen dabei eine wichtige Rolle spielen. Ein Knopfdruck genügt und Ihre Kaffeemühle beginnt, die Bohnen zu mahlen. Der Duft der frischen Kaffeearomen verbreitet sich verheißungsvoll in der Küche. Einige Minuten später steht die Kanne auf dem Tisch und Ihre Freundin macht Ihnen ein Kompliment, wie gut der Kaffee schmeckt. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie das passende Modell für Ihren Haushalt finden.
> Kaffeemühlen für Extrafrische und Individualität
> Per Knopfdruck oder per Hand – Sie haben die Wahl
> Material, Mahlgrad, Menge: Wissenswertes über Kaffeemühlen
> Welche Kaffeemühle passt zu Ihnen?
> Tipps zur Reinigung und Pflege
> Fazit: Kaffeemühlen entlocken den Bohnen das ganze Aroma
Kaffeemühlen verwandeln ganze Bohnen in Kaffeemehl, um damit frischen Kaffee aufzubrühen oder Espresso zuzubereiten. Doch das Aroma von Kaffeepulver verflüchtigt sich schnell. Da ganze Kaffeebohnen ihre Aromen länger bewahren, mahlen Kaffeeliebhaber die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung des Kaffees. Auf diese Weise finden möglichst viele Aromen ihren Weg in den Espresso oder den Caffè lungo.
Mit einer Kaffeemühle können Sie den Mahlgrad selbst bestimmen. Beispielsweise sollte das Kaffeepulver für einen Espresso eine andere Konsistenz aufweisen als für einen herkömmlichen Filterkaffee. Manche Kaffeemühlen eignen sich auch dazu, um Nüsse oder Gewürze zu zerkleinern.
Bei der Mehrheit der im Markt erhältlichen Kaffeemühlen handelt es sich um elektrische Exemplare. Für Nostalgiefreunde bieten manche Hersteller auch Kaffeemühlen an, die mit einer Handkurbel bedient werden. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht darüber.
Die elektrischen Modelle lassen sich nach ihrem Mahlwerk unterscheiden: nach Scheiben-, Kegel- und Schlagmahlwerk. Die meisten Geräte mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk besitzen an der Oberseite einen Bohnenbehälter. An der Vorderseite der Mühle können verschiedene Einstellungen vorgenommen werden, beispielsweise wie viele Portionen benötigt werden und ob die Bohnen grob oder fein gemahlen werden sollen. Per Knopfdruck wird das Mahlwerk aktiviert, das die Bohnen in Kaffeemehl verwandelt. Es landet in einem Auffangbehälter oder in einem Siebträger. Bei den Mahlwerken herrschen kleine, aber feine Unterschiede.
In Innern von Handmühlen arbeitet ein Kegelmahlwerk, bei einigen Modellen lässt sich der Mahlgrad einstellen. Da durch das Kurbeln per Hand niedrigere Drehzahlen vorherrschen als bei den elektrischen Pendants, entsteht das Kaffeepulver zwar langsamer, aber dafür schonender.
Bevor Sie sich zum Kauf einer Kaffeemühle entschließen, gibt es einige Eigenschaften zu beachten, die für den praktischen Betrieb wichtig sind.
Scheiben- oder Kegelmahlwerke bestehen aus Edelstahl oder aus Keramik. Der Vorteil dieser Materialien ist, dass sie beim Mahlen wenig Wärme produzieren, sodass die ätherischen Öle im Kaffee erhalten bleiben. Das Messer in Kaffeemühlen mit Schlagmahlwerk ist in der Regel aus Edelstahl.
Der Mahlgrad lässt sind von grob bis fein unterschiedlich einstellen. Als Faustregel gilt: Je länger Wasser mit den gemahlenen Kaffeebohnen in Kontakt ist, desto gröber sollten die Bohnen gemahlen sein. Für einen belebenden Espresso sollte das Kaffeemehl also eher fein eingestellt sein, weil bei der Zubereitung Wasserdampf mit Druck schnell durch das Sieb gepresst wird. Für Filterkaffee sollten die Bohnen gröber gemahlen sein, weil die Aromen so mehr Zeit haben, sich im Wasser zu entfalten.
Ein wichtiges Unterscheidungskriterium bei Kaffeemühlen ist daher die Anzahl der möglichen Mahlgrade. Einfachere Modelle haben beispielsweise bis zu fünf Mahlgradeinstellungen, teurere Modelle bis zu 60. Kaffeeliebhaber können den Mahlgrad je nach Bohnensorte und Röstung genau einstellen.
Nicht nur der Mahlgrad kann von Ihnen angepasst werden, Sie können auch die gewünschte Menge portionieren. Bei manchen Modellen wählen Sie die benötigte Pulvermenge manuell, zum Beispiel mit einem Drehknopf. Bei anderen lässt sich die Pulvermenge automatisch dosieren.
Frischer Kaffeegenuss ist belebend. Manche zelebrieren ihn öfter am Tag, andere wiederum seltener. Beachten Sie die folgenden Hinweise, damit Sie die Kaffeemühle finden können, die Ihre Anforderungen erfüllt.
Für gelegentliche Kaffeetrinker eignet sich eine Handmühle, wenn Sie nur einige Tassen pro Woche oder Monat zubereiten. Sie wird durch das Drehen der Kurbel per Hand bedient. Eine Handmühle gibt es für 50 €.
Eine elektrische Kaffeemühle mit Schlagmahlwerk ist eine gute Investition, wenn Sie regelmäßig ein oder zwei Tassen Kaffee pro Tag aufbrühen und die Bohnen frisch mahlen wohlen. Ihr Behälter fasst je nach Modell zwischen 50 und 100 g Bohnen. Sie ist vor allem für die Zubereitung von Filterkaffee und für French-Press-Kannen geeignet. Kaffeemühlen mit Schlagmahlwerk kosten zwischen 20 und 60 €.
Wenn Sie für mehrere Personen Kaffee zubereiten oder mehrmals pro Tag einige Tassen Kaffee genießen möchten, ist eine elektrische Kaffeemühle mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk die richtige Wahl. Die Bohnen sind schon im Vorratsbehälter, Sie brauchen nur noch auf einen Knopf zu drücken und schon steht frisch gemahlenes Kaffeemehl bereit. Die Bohnenbehälter haben ein Fassungsvermögen zwischen 100 und 450 g. Elektrische Kaffeemühlen mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk gibt es zu Preisen zwischen 50 und 230 €. Sie eignen sich sowohl für die herkömmliche Kaffeezubereitung mittels Filter als auch für Espressomaschinen.
Der Barista ist Spezialist für die Zubereitung von Espresso, Latte macchiato, Cappuccino und anderer Varianten. Er weiß, wie der Mahlgrad der Bohnen für seine Espressomaschine eingestellt werden soll, welche Temperatur sich für das Schäumen der Milch besonders gut eignet und er kann wunderbare Muster mit dem Milchschaum zeichnen. Wenn Sie Ihren Espresso, Cappuccino oder Latte macchiato mit genauso viel Liebe zubereiten wie ein Barista, passt eine Siebträgermaschine zu Ihnen. Je nach Modell benötigen Sie dafür eine Kaffeemühle, in die Sie einen Siebträger einspannen können. Solche Kaffeemühlen kosten zwischen 85 und 230 €.
Kaffeebohnen sind ölhaltig. Bei jedem Mahlprozess werden Fette freigesetzt, die sich im Inneren der Kaffeemühle absetzen. Deswegen empfiehlt es sich, Ihre Kaffeemühle regelmäßig zu reinigen. Wie Sie dabei genau vorgehen sollten, steht in der Gebrauchsanleitung.
Grundsätzlich sollte nach jedem Mahlvorgang das Kaffeepulver, das sich an der oberen Öffnung des Mahlwerks abgesetzt hat, mit einem Pinsel entfernt werden. Ebenso sollten Sie nach jedem Gebrauch den Bohnenbehälter und den Auffangbehälter mit heißem Wasser spülen. Ob die Behälter in den Geschirrspüler dürfen, entnehmen Sie der Produktbeschreibung.
In regelmäßigen Zeitabständen empfiehlt es sich auch, die Kaffeemühle aufzuschrauben, das Mahlwerk zu entnehmen und es mit einem feuchten Tuch sowie etwas Geschirrspülmittel abzuwischen. Reinigungsstäbchen und -bürsten leisten dabei wertvolle Dienste. Lassen Sie das Mahlwerk danach an der Luft trocknen und bauen Sie es erst wieder ein, wenn Sie sicher sind, dass keine Restfeuchte mehr ins Gerät gelangt.
Kaffeebohnen vor der Zubereitung frisch zu mahlen, ist mit einer Kaffeemühle kein großer Aufwand. Sie werden dafür mit aromatischem Duft und frischem Geschmack belohnt. Grundsätzlich stehen handbetriebene oder elektrische Kaffeemühlen zur Auswahl. Je höherwertiger ein Gerät ist, desto mehr Mahlgrade können Sie für den Betrieb einstellen. Je nach persönlichen Vorlieben empfehlen sich folgende Ausführungen: