Fondues

Für den Samstagabend haben Sie Ihre Freunde zum Essen eingeladen und möchten sie mit einem Fondue überraschen. In der Mitte des Tischs steht der Fonduetopf, in dem leise die Fleischbrühe köchelt und die Vorfreude auf einen gemütlichen Abend weckt. Um das Fondue herum stehen Schalen mit saftigen Fleischstücken, knackigem Gemüse, Brot und weiteren Köstlichkeiten. So machen Sie aus einer einfachen Essenseinladung einen besonderen und gleichzeitig gemütlichen Abend. Warum so gut wie jeder mit einem Fondue auf seine Kosten kommt und was Sie außerdem noch mit einem Fonduegerät zubereiten können, verrät Ihnen dieser Kaufratgeber.

Inhaltsverzeichnis

> Fondues: für ausgedehnte Abende mit Familie und Freunden
> Diese unterschiedlichen Varianten gibt es
> Herzhaft oder süß: schnelle Rezepttipps
> So reinigen Sie Ihr Fondue
> Fazit: Fondues sorgen für kulinarische Freude und Geselligkeit

Fondues: für ausgedehnte Abende mit Familie und Freunden

Ob zu Silvester, zu einem Geburtstag oder zu einem anderen besonderen Abend: Ein Fondue ist gesellig, alle sitzen gemeinsam am Tisch. In der herzhaften Variante brutzeln im Fonduetopf in der Mitte des Tisches Fleisch, Gemüse oder Fisch. Der Spaß erstreckt sich nicht selten über etliche Stunden – und langweilig wird es dabei nicht.

Jeder am Esstisch ist damit beschäftigt, Zutaten nach seinem Geschmack auszuwählen, mit den kleinen Fonduegabeln aufzuspießen und in den Fonduetopf zu tauchen. Dieser ist mit Brühe oder heißem Öl, mit geschmolzenem Käse oder Schokolade gefüllt. Sind Fleisch, Fisch oder Gemüse gar, das Brot mit Käse oder das Obst mit Schokolade überzogen, nehmen Sie sich den fertigen Leckerbissen auf Ihren Fondueteller. Jetzt noch mit Soßen, Dips und Beilagen kombinieren – fertig.

Für Sie als Gastgeber hat das Fondue einen weiteren Vorteil: Statt lange in der Küche zu stehen und ein aufwendiges Menü vorzubereiten, genügt es, die Zutaten in kleine Stücke zu schneiden, die Beilagen vorzubereiten und Soßen und Dips bereitzustellen. Auch während des Essens können Sie ganz entspannt bei Ihren Gästen bleiben und den Abend gemeinsam genießen.

Diese unterschiedlichen Varianten gibt es

Seinen Ursprung hat das Fondue – als Käsefondue – in der Schweiz. Doch schon längst können Sie in einem Fondue auch Fleisch, Gemüse und Fisch garen. Wer es süß mag, taucht frisches Obst in geschmolzene Schokolade.

Allroundfondue

Das herkömmliche Fondue besteht als Set zumeist aus einem Caquelon, einem Rechaud (einer Art Stövchen) und kleinen Spießen. In dem Caquelon (so wird der Fonduetopf genannt) können Sie Speiseöl, Fleisch- oder Gemüsebrühe erhitzen. Edelstahl und Gusseisen als Material haben den Vorteil, dass sie hohe Temperaturen bis zu 180° C aushalten, wie sie für ein Fondue mit Brühe oder Öl erforderlich sind. Ein Allroundfondue bekommen Sie ab 25 €.

Tipp: Möchten Sie Gemüse oder Fisch garen, legen Sie zusätzlich kleine Metallsiebe bereit. Sie verhindern, dass Gargut, das vom Fonduespieß abrutscht, in den Topf fällt. Rechnen Sie mit zwei Fonduespießen pro Person.

Käsefondue

Der Klassiker unter den Fondues wärmt vor allem in der kalten Jahreszeit und lässt von einer urigen Almhütte träumen. Da der Käse nicht so stark zu erhitzen ist wie Öl oder Brühe, eignet sich als Material für einen Käsefonduetopf Keramik, Gusseisen oder ein anderes schweres Material. Da der Käse leicht anbrennen kann, ist es wichtig, immer gut umzurühren. Tauchen Sie klein geschnittenes Brot in den geschmolzenen Käse und genießen Sie Ihr Käsefondue. Ein solches Fondue aus Gusseisen kostet etwa 55 €.

Schokoladenfondue

Sie lieben Schokolade? Dann ist ein Schokoladenfondue das Passende für Sie. Aber auch als Dessert oder zum Kindergeburtstag ist die süße Fonduevariante eine gute Idee. Schneiden Sie Obst klein und tauchen Sie es in die im Topf geschmolzene Schokolade. Ein Schokoladenfondue gibt es für 25 €.

Herzhaft oder süß: schnelle Rezepttipps

Ein Fondue erfreut sich großer Beliebtheit, wenn Sie mit Freunden oder der Familie einen gemütlichen Abend verbringen möchten. Mit den passenden Fonduerezepten machen Sie Ihre Gäste glücklich.

Zubereitung von leckerem Fleischfondue

Für ein Fleischfondue benötigen Sie Speiseöl oder, für eine kalorienärmere Variante, Brühe. Entscheiden Sie sich für Öl, sollten Sie zu einem geschmacksneutralen Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl greifen. Planen Sie pro Person etwa 200 g Fleisch ein und kaufen Sie zartes Fleisch wie Filet. Servieren Sie dazu Brot, gekochte Kartoffeln, frische Salate sowie Dips und Soßen.

Tipp: Probieren Sie doch einmal, Gemüse im Fonduetopf zu garen. Das ist eine willkommene Abwechslung zum Fleisch. Verwenden Sie dafür vor allem feste Gemüsesorten wie Paprika, Pilze oder Zwiebeln.

Extra-Tipp: Um zu prüfen, ob die Flüssigkeit im Fonduetopf heiß genug ist, halten Sie ein Holzstäbchen hinein. Steigen Bläschen auf, können Sie loslegen.

So gelingt Fischfondue

Auch Fisch lässt sich prima im Fonduetopf garen. Nehmen Sie Fisch mit festem Fleisch wie Lachs oder Meerestiere wie Garnelen. Um das Fischfondue zuzubereiten, eignen sich ebenfalls Speiseöl oder Brühe.

Für ein köstliches Käsefondue

Für ein Käsefondue sollten Sie würzige Käsesorten wie Greyerzer, Appenzeller oder Emmentaler verwenden. Der Käse wird in Weißwein geschmolzen und mit einem Schuss Kirschwasser abgeschmeckt. Mit den Fonduegabeln werden nun Brotstücke in den Käse getunkt. Verwenden Sie dafür möglichst Brot, das Sie bereits am Vortag gekauft haben. Dieses nimmt den Käse besser auf als frisches Brot. Reichen Sie als Beilagen einen Feldsalat, Silberzwiebeln, kleine Gewürzgurken oder Mixed Pickles.

Tipp: Für noch mehr Aroma reiben Sie den Fonduetopf vor dem Schmelzen des Käses mit einer Knoblauchzehe ein.

Tipps für das Schokoladenfondue

Bei einem Schokofondue wird Milch-, dunkle oder weiße Schokolade im Fonduetopf geschmolzen. Wenn Sie mehr Pep wünschen, geben Sie einfach ein wenig Chili oder Zimt dazu. Als Obstsorten eignen sich Bananen, Ananas, Trauben oder Erdbeeren. Sie können aber auch einmal Marshmallows probieren.

So reinigen Sie Ihr Fondue

Die Fonduegabeln können Sie bedenkenlos im Geschirrspüler reinigen. Das Gleiche gilt auch für einen Topf aus Edelstahl. Für hartnäckige Reste im Topf einfach Wasser aufkochen, Backpulver darin auflösen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag lässt sich der Fonduetopf mühelos mit einer Bürste reinigen.

Etwas schwieriger sind Käse- oder Schokoladenreste aus einem Keramik- oder Gusseisentopf zu entfernen. Aufgrund des porösen Materials sollten Sie einen Keramiktopf lieber nicht über Nacht einweichen, denn durch das aufgesaugte Wasser kann der Topf beim nächsten Gebrauch zerspringen. Deshalb besser nach dem Erkalten mit einem Plastikspachtel auskratzen. Gute Dienste leistet auch ein Spülschwamm aus Metall.

Fazit: Fondues sorgen für kulinarische Freude und Geselligkeit

Mit einem Fondue zaubern Sie für Freunde und Familie einen gemütlichen Abend. Da Sie alle Zutaten bereits im Vorfeld zubereiten, können auch Sie als Gastgeber den Abend in vollen Zügen genießen. Neben den Fondues für herzhaftes Essen bieten die Hersteller auch eine Variante für süße Speisen an.

• Das Käsefondue ist der Klassiker unter den Fondues. Würziger Käse wird in einem Topf aus Gusseisen oder einem ähnlich harten Material geschmolzen. Die aufgespießten Brotstücke werden in den Käse getaucht und zusammen mit kleinen Köstlichkeiten wie Gewürzgurken oder Silberzwiebeln genossen. Ein Käsefondue aus Gusseisen kostet rund 55 €.
• Allroundfondues eignen sich für Fleisch- und Fischfondues ebenso wie für Käse- oder Schokoladenfondues. Für ein Fleisch- oder Fischfondue ist ein Topf aus Edelstahl eine gute Wahl. Es gibt Fonduetöpfe mit einem Stövchen, das sich mit Spiritus oder Brennpaste füllen lässt. Ein Allroundfondue bekommen Sie ab 25 €.
• Zum Nachtisch, für Kindergeburtstage und für alle Liebhaber von Süßspeisen gibt es das Fondue auch in einer süßen Variante. In die geschmolzene Schokolade wird klein geschnittenes Obst wie Erdbeeren, Trauben oder Bananen getaucht. Ein Schokoladenfondue gibt es ab 25 €.