Tortenmesser

Mit Tortenmessern gestaltest du Backwerk ähnlich professionell wie in der Konditorei – damit wird das Schneiden, Dekorieren und auch das Verspeisen deiner süßen Kreationen zu einem besonderen Vergnügen.

Inhaltsverzeichnis

> In welchen Ausführungen bekomme ich Tortenmesser?
> Was sollte ich bei der Auswahl von Tortenmessern beachten?
> Welches Zubehör brauche ich für anspruchsvolle Torten?

In welchen Ausführungen bekomme ich Tortenmesser?

Zubereitungsmesser

Beim Zubereiten von Torten brauchst du ein dünnes, langes Messer, mit dem du Tortenböden horizontal schneiden und Cremes oder Glasuren gleichmäßig aufbringen und glatt streichen kannst. All diese Aufgaben erfüllen Zubereitungsmesser für den Einsatz in der Küche, zu denen auch Streichpaletten gehören.

Tortenringmesser

Damit sich der leckere Inhalt nach dem Backen oder Dekorieren leicht vom Tortenring trennen lässt, verwendest du ein Tortenringmesser mit Doppelklinge, das am oberen Rand des Rings entlanggeführt wird.

Schneidevorrichtungen

Zum Schneiden von Kuchenteig oder Tortenböden gibt es spezielle Schneidevorrichtungen. Sie bestehen aus einem verstellbaren Rahmen mit Draht oder einem scharfen Messer mit zwei Blöcken zur exakten Regulierung der Schnitthöhe.

Tafelmesser

Wenn du die fertige Torte servierst, unterstreicht das passende Tafelbesteck deinen hohen Anspruch an die Präsentation deiner Kreationen. Spezielle Tortenmesser für den Esstisch weisen eine Tropfenform mit abgerundeter Klinge auf, die das Vordringen in den Teig erleichtert und ein müheloses Verstreichen von Creme oder Marmelade direkt über dem Dessertteller ermöglicht.

Was sollte ich bei der Auswahl von Tortenmessern beachten?

Länge

Idealerweise hast du Tortenmesser in verschiedenen Längen in der Küchenschublade, sodass du Torten unterschiedlicher Größe bearbeiten kannst. Die kürzesten Exemplare dieses Backzubehörs sind inklusive Griff etwa 20 cm lang, während große Tortenmesser es auf bis zu 50 cm bringen.

Klingenausführung

Während beispielsweise eine Streichpalette ganz ohne Zahnung der Klinge auskommt, ist bei Universal-Tortenmessern eine Seite der Schneide mit feinen Zähnen ausgestattet, um Biskuitböden und andere Kuchen- oder Tortenböden leicht und ohne Ausreißen schneiden zu können. Meist ist auch die zweite Klingenseite geschärft, sodass sich das Messer in zwei Ausrichtungen verwenden lässt.

Tipp: Eine abgewinkelte Klinge erleichtert dir die Nutzung des Tortenmessers bis zum erhöhten Rand des Backblechs.

Griff

Der Griff eines Zubereitungsmessers sollte nicht zu kurz sein, damit du ihn komplett umfassen kannst. So liegt das Verhältnis von Griff zu Schneide je nach Modell zwischen 1:3 und 1:5. Achte darauf, dass der Griff eine rutschfeste Beschichtung und bei langen Messern einen Ring zum Aufhängen hat.

Material

Die Schneide sollte aus rostfreiem Edelstahl gefertigt sein, während das Griffstück aus pflegeleichtem Kunststoff, nachhaltigem Holz oder edlem Metall bestehen kann.

Tipp: Die meisten Tortenmesser darfst du bequem im Geschirrspüler reinigen – beachte dabei jedoch die Nutzungshinweise der Hersteller.

Welches Zubehör brauche ich für anspruchsvolle Torten?

• Tortenheber sind ein unverzichtbares Accessoire für das Servieren deiner süßen Werke. Mit dem Tortenmesser schneidest du dreieckige Stücke aus der Torte, die du mit der breiten und flachen Klinge des Tortenhebers mühelos und stilvoll auf den Dessertteller beförderst.
• Tortenringe mit Schneidhilfe halten nicht nur die Zutaten in Form, sondern eignen sich durch mehrere horizontale Schlitze auch zum exakten Zuschneiden per Tortenmesser.
• Per Spritzbeutel oder Garnierspritze bringst du präzise und punktuell Cremes, Glasuren und kleine Verzierungen auf.
• Modellierwerkzeuge erlauben dir die professionelle Ausgestaltung deiner Torten. Dazu gehören dünne Schaber, Gießformen, geriffelte Teigkarten, Schnitthilfen und vieles mehr.
• Mit Schokoladenformen aus Silikon produzierst du deine eigenen Pralinen und Plätzchen in vielen Größen und Formen.
• Runde, eckige, ovale oder längliche Backformen mit Springmechanismus gehören in jede Backstube. Damit lassen sich unter anderem Kastenkuchen, Gugelhupfe oder runde Tortenböden kreieren.