Backzubehör

Draußen fällt der erste Schnee, drinnen ist es wohlig warm, und süßer Duft erfüllt das ganze Haus – es ist wieder Backzeit. In Ihrer gut ausgestatteten Küche zaubern Sie leckere Kuchen, Torten und Plätzchen für Feiertage und Familienfeste. Dabei hilft Ihnen das richtige Backzubehör – mit ausgefallenen Formen bereiten Sie kulinarische Backkreationen zu, die Sie dann auf Tortenplatten drapieren und servieren oder selbst als Gast in Aufbewahrungsboxen sicher transportieren. Erfahren Sie in diesem Ratgeber, wie Sie Ihre Küche mit dem für Sie passenden Zubehör ausstatten und auf welche Kriterien Sie achten sollten.

Inhaltsverzeichnis

> Grundausstattung für Backeinsteiger
> Praktische Hilfsmittel für ambitionierte Bäcker und Konditoren
> Profi-Zubehör für Backerfahrene
> Darauf sollten Sie bei Ihrem Backzubehör achten
> Fazit: Küchenhelfer für die vollausgestattete Privatbackstube

Grundausstattung für Backeinsteiger

Sie haben noch keine Erfahrung beim Selberbacken? Sie wollen das alte Zubehör in einem Rutsch entsorgen und Ihre heimische Backstube auf einen aktuellen Stand bringen? Dann sollten Sie gezielt nach einem kompletten Backset suchen, mit dem Sie gleich nach dem Auspacken loslegen können. Zu Preisen zwischen 20 und 60 € erhalten Sie folgende Sets, die auf unterschiedliche Anforderungen beim Backen zugeschnitten sind:

• Plätzchen-Sets mit unterschiedlich geformten Ausstechern aus Metall, Antihaft-Unterlagen und/oder Teigrollern
• Kuchen-/Torten-Sets mit runden oder eckigen Backformen, Servierböden und Transporthüllen
• Kinder-Sets für Plätzchen oder Kuchen in kunterbunter Ausführung und mit Kunststoffteilen ohne scharfe Kanten
• Brot-Sets für hausgemachte Brote inklusive Gärkorb, Beutel und Messer
• Profi-Sets mit hochwertigen Springformen und viel Zubehör wie Teigroller, Antihaft-Unterlage, Eitrenner, Tortenringen und/oder Streichpaletten

Praktische Hilfsmittel für ambitionierte Bäcker und Konditoren

Vom saftigen Rührkuchen über feines Spritzgebäck bis hin zu exquisiten Plätzchen – wenn Sie sich oft und gerne als Konditor in Ihrer eigenen Küche betätigen, greifen Sie zu folgenden hochwertigen Einzelteilen, die Ihnen die Arbeit deutlich erleichtern:

• Ein Teigroller (auch Nudelholz genannt) in klassischer Holz- oder moderner Kunststoff- bzw. Silikon-Ausführung sorgt dafür, dass der Teig ohne großen Kraft- und Zeitaufwand flach ausgerollt werden kann. Erhältlich sind Teigroller ab circa 10 €.
• In der Plätzchenbäckerei verwenden Sie Ausstechformen für fantasievolle Kreationen oder Vollbackformen und Multi-Ausstecher zur gleichzeitigen Produktion mehrerer identischer Plätzchen, erhältlich ab circa 5 bis 10 €.
• Damit der Teig nicht an der Arbeitsplatte festklebt, nutzen Sie praktische Backmatten ab rund 15 € in verschiedenen Größen, die dank hitzebeständigem Silikon auch mit ins Backrohr dürfen.
• Für die Arbeit mit festem Teig leisten Ihnen Teigschaber gute Dienste, die Sie für circa 5 € einzeln oder im Set in verschiedenen Größen erhalten.
• Ihre Kuchenkreationen servieren Sie auf passenden Tortenplatten, die Sie in verschiedenen Größen, Dekors und Materialien ab rund 15 € bekommen.

Profi-Zubehör für Backerfahrene

Sie verwöhnen Ihre Liebsten regelmäßig mit außergewöhnlichem und besonders wohlschmeckendem Backwerk – entsprechend häufig nehmen Sie den Herd in Ihrer Küche in Betrieb und geben sich dem Backvergnügen hin. Deshalb brauchen Sie folgendes ebenso spezielles wie hochwertiges Backzubehör:

• In der Rubrik Backhelfer reicht das Spektrum von Backrahmen über Arbeitsbretter bis hin zu Spezialwerkzeugen wie Crêpe-Wender und Bisquitrolle.
• Mit einem hochwertigen Backpinsel für unter 5 € streichen Sie Teig, Creme und Glasur präzise auf und aus. Noch professioneller gelingt Ihnen das mit einem Keramik- oder Edelstahlstreicher für circa 80 bis 120 €.
• Mit einer Gebäckpresse ab rund 20 € portionieren Sie Spritzgebäck aufs Gramm genau.
• Kleine süße Meisterwerke verarbeiten Sie akkurat mit einer fein gearbeiteten Pralinengabel aus Edelstahl. Diese erhalten Sie ab 15 €.
• Im Bereich Tortendeko finden Sie vieles, was Sie für Ihre Tortenkreation brauchen – von Spritzbeuteln und Fondanttrichtern über Stanz- und Schnittwerkzeuge zum Modellieren bis hin zu kompletten Tortendeko-Sets.

Darauf sollten Sie bei Ihrem Backzubehör achten

Wenn Sie Ihre Küche mit neuem Backzubehör ausstatten, sollten Sie Ihr Hauptaugenmerk auf verschiedene Produktmerkmale legen.

Hafteigenschaften und Kindersicherheit

Bei den meisten Zubehörteilen zum Backen spielt die Oberflächenbeschichtung eine große Rolle. Formen, Matten, Streicher oder Platten sollten so beschichtet sein, dass sowohl der frische Teig als auch das fertige Backwerk nicht daran haften bleibt. Planen Sie gesellige Backnachmittage mit Ihren Kindern, sollten Sie nur kindergerechtes Backzubehör ohne scharfe Kanten verwenden.

Backformen: Metall oder Silikon?

Besonders bei Backformen kommt es auf das Material und die Innenbeschichtung an. Beim Herausnehmen oder Stürzen des fertigen Kuchens soll nichts ankleben, damit sich Ihr leckeres Backwerk einfach und vor allem unbeschädigt aus der Form lösen lässt. Sowohl spezialbeschichtetes Metall als auch Silikon begünstigen ein leichtes Herausnehmen. Da Silikon hitze- und kältebeständig ist, kann der fertige Kuchen später direkt in der Silikonform ins Gefrierfach gegeben werden.

Ausstecher: Bandbreite an Motiven

Bei den Ausstechformen für Plätzchen reicht das Spektrum von klassischen Motiven wie Mond, Stern oder Baum bis hin zu ausgefallenen Varianten wie Einhorn, Smiley oder Halloween-Kürbis. Während Sie als erwachsener Konditor eher Formen aus Stahlblech bevorzugen sollten, da diese beständiger sind und präzisere Umrisse erzeugen, sollten Sie für Ihre Kleinen spezielle und kindergerechte Kunststoff-Ausstecher oder kleine Silikon-Backformen wählen.

Tortenplatten: passend zu Ihrem Einrichtungsstil

Bei Tortenplatten sollten Sie sowohl dasMaterial als auch das Dekor auf Ihren Einrichtungsstil abstimmen. In einer eher nüchtern-modern eingerichteten Wohnung macht sich ein Mix aus Glas und Edelstahl sehr gut, während eine Einrichtung im Landhaus-Stil prima von einer Keramikplatte mit buntem Dekor ergänzt wird.

Transportboxen: Backwaren für unterwegs

In dieser Kategorie haben Sie die Wahl zwischen reinen Transportbehältnissen, bestehend aus einem Kunststoff- oder Metallboden und einer transparenten Kunststoffhaube, oder einer Kombination aus Metallbackform und passender Abdeckung für den Transport. Achten Sie auf einen stabilen Schließmechanismus und einen Tragegriff für mehr Komfort.

Pinsel und Streicher: bestreichen und fein verteilen

Backpinsel sollten über einen großen, rutschfest beschichteten Griff aus Holz, Edelstahl oder Kunststoff verfügen. Achten Sie außerdem darauf, dass der Pinselkopf aus feinen Borsten aus Naturhaar oder Silikon besteht. Haben Sie sich für einen Streicher entschieden, achten Sie auf die richtige Länge zwischen 20 und 30 cm sowie einen ausreichend breiten Griff mit rutschfester Beschichtung. Der Stab des Streichers kann aus Keramik oder Edelstahl sein. Während beide Materialien über gleich gute Streicheigenschaften verfügen, ist Edelstahl unempfindlicher gegen harte Stöße.

Nudelholz: Roller für Ihren Lieblingsteig

Bei der Auswahl des Nudelholzes sollten Sie Ihr Augenmerk auf die richtige Breite für den geplanten Teig legen. Einhand-Teigroller sind mit 10 bis 20 cm sehr schmal und eher für kleineres Gebäck geeignet, während klassische Nudelhölzer in Größen zwischen 20 und 40 cm erhältlich sind. Beim Material haben Sie die Wahl zwischen hartem und wärmeabweisendem Buchen- oder Ahornholz, pflegeleichtem Metall mit guten Antihaft-Eigenschaften, schwerem Stein oder Keramik für dicken Teig sowie praktischem und leicht zu reinigendem Kunststoff.

Fazit: Küchenhelfer für die vollausgestattete Privatbackstube

Neben Backofen und Arbeitsplatte ist für Ihre Back- und Konditortätigkeiten das richtige Backzubehör entscheidend. Damit zaubern Sie leckere Kreationen auf den Tisch – von mürben Plätzchen über saftige Rührkuchen bis hin zu fantasievoll gestalteten Torten. Wählen Sie selbst, welche Küchenwerkzeuge für Ihre Ansprüche richtig sind:

• Für Einsteiger eignet sich ein thematisch orientiertes Set. Solche Sets enthalten das passende Zubehör, sodass Sie gleich loslegen können – beispielsweise für die Plätzchenbäckerei, die Tortenkonditorei oder die Kinderbackstube.
• Ambitionierte Bäcker und Konditoren greifen zu hochwertigen Einzelteilen wie Backformen, Ausstechern oder Nudelhölzern und stellen sich so ihr Zubehörsortiment individuell zusammen.
• Back-Profis und erfahrene Konditoren statten ihre Küche mit Spezialwerkzeug zur Kreation von besonders aufwendigem Backwerk aus. Dazu gehören beispielsweise eine Gebäckpresse, eine Pralinengabel oder ein Deko-Set für Torten.