Güde Messer Solingen Schale Alpha Olive, Messerstahl, Santokumesser 14 cm mit Kullen - CVM-Messerstahl - Griffschalen

Güde beherrscht nicht nur die europäische Messerkunst, sondern auch die japanische. Das Alpha Olive Santokumesser ist das perfekte Pendant zum europäischen Kochmesser. Es handelt sich um ein vielseitiges Messer, das in japanischen Küchen für nahezu alle Schneidarbeiten verwendet wird. Im Vergleich zum Kochmesser hat das Santokumesser eine breitere, geradere Klinge, die nur leicht an der Spitze abgerundet ist. Dies ist auf die bevorzugte Schneidetechnik im asiatischen Raum, das Choppen, zurückzuführen. Das kleine Alpha Olive Santokumesser mit Kullen verfügt über eine 14 cm lange, breite Klinge aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Spitze der Klinge ist leicht gerundet. Zusätzlich sind seitlich Kullen eingearbeitet, die ein Anhaften des Schneidguts an der breiten Klinge verhindern. Diese Klinge wird oft auch als Schaufel verwendet. Die Güde Messer werden aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl handgeschmiedet, von der Spitze bis zum Doppelkropf. Der Doppelkropf ist eine Besonderheit der Güde Messer und dient als Gegengewicht zur Klinge. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert. Die Klingen sind aus rostfreiem Stahl mit einem Härtegrad von ca. 58 HRC gefertigt, was ihnen eine besondere Robustheit und Langlebigkeit verleiht. Dies wird durch die spezielle Stahlmischung und den aufwändigen Herstellungsprozess mit über 30 manuellen Arbeitsschritten erreicht. Die Griffschalen des Alpha Olive Santokumessers sind aus bis zu 500 Jahre altem Olivenholz gefertigt. Sie sind feinpoliert, in den Stahl eingelassen und dreifach vernietet. Das Olivenholz ist sehr hart und widerstandsfähig und zeichnet sich durch eine starke und elegante Maserung aus.