Tortenringe

Tortenringe sind ein unverzichtbares Accessoire für die Hobby-Konditorei: Die stabilen Metall- oder Kunststoffformen helfen dir dabei, aus verschiedenen leckeren Schichten ebenso attraktive wie wohlschmeckende Torten herzustellen.

Inhaltsverzeichnis

> Was ist ein Tortenring und wofür brauche ich ihn?
> Worauf achte ich beim Kauf eines Tortenrings?
> 7 Tipps: Wie benutze ich dieses Backzubehör richtig?

Was ist ein Tortenring und wofür brauche ich ihn?

• Tortenringe sind runde Metall- oder Kunststofffassungen, die du über den Tortenboden stülpst. Vereinzelt gibt es auch rechteckige Tortenringe.
• Tortenringe ermöglichen dir das bequeme Aufschichten von weiteren Zutaten wie Cremes, Gelatine, Früchten oder Zwischenböden, ohne dass die Torte aus der Form gerät.
• Die Ringe sind in unterschiedlichen Durchmessern und Höhen für verschiedene Backkreationen erhältlich, beispielsweise in hoher und schmaler Ausführung für Muffins oder Cupcakes oder mit geringer Höhe und großem Durchmesser für klassische Leckereien wie flache Obsttorten.
• Nach dem Aufschichten kommt die Torte samt Tortenring in den Kühlschrank, damit sich die Schichten gut miteinander verbinden können.
• Danach wird der Ring abgenommen und du darfst dich über eine gelungene Torte mit glattem, gleichmäßigem Rand freuen.

Worauf achte ich beim Kauf eines Tortenrings?

Material

Die meisten Tortenringe sind aus robustem Edelstahl gefertigt, der sich durch eine lange Lebensdauer auszeichnet und nicht so schnell aus der Form gerät. Alternativ kannst du zu einem Ring aus Kunststoff greifen, der sich leichter handhaben und reinigen lässt, allerdings nicht die Stabilität eines Metallrings aufweist.

Hitzebeständigkeit

Einige Tortenringe bestehen aus hitzebeständigem Stahl, der im Backofen auf bis zu 200 °C erhitzt werden kann. Achte auf eine entsprechende Angabe in der Herstellerbeschreibung, denn an vielen Modellen gibt es Kunststoffelemente, die sich unter Hitzeeinwirkung verformen könnten.

Größenanpassung

Neben Tortenringen mit fester Größe für typische Standardmaße zwischen 14 und 30 cm gibt es auch verstellbare Modelle, mit denen du den gewünschten Tortendurchmesser variieren kannst. Darunter gibt es Modelle mit zwei bis drei Festgrößen, die sich mit Laschen einstellen lassen, und Modelle mit stufenlos verstellbaren Ringen, die mit einer Halteklammer fixiert werden. Hochwertige Modelle verfügen über eine auf der Innenwandung aufgedruckte oder eingravierte Größenskala.

Tipp: Mit einem stufenlos verstellbaren Tortenring mit einem breiten Größenspektrum zwischen 15 und 30 cm bist du für nahezu jede Aufgabe in deiner persönlichen Konditorei gerüstet.

Höhe

Die Höhe von Tortenringen ist fix, lässt sich also nicht justieren. Für herkömmliche Tortenkreationen sollte der Ring zwischen 7 und 10 cm hoch sein, für besonders hohe Torten sollte die Höhe 15 bis 20 cm betragen.

Tipp: Mit einem 20-cm-Tortenring kannst du flachere Torten anfertigen, bei Bedarf aber auch höhere Kreationen aufschichten.

Kuchenschneidhilfen

Tortenringe mit mehreren horizontal angeordneten Aussparungen ermöglichen dir das exakte Zuschneiden von dicken Tortenböden. Um aus einem dicken Boden zwei bis drei dünnere zu machen, führst du einfach das oft im Lieferumfang enthaltene Tortenmesser in die gewünschte Aussparung ein und schneidest damit den Boden exakt waagerecht zu.

Spezialformen

Feste Tortenringe mit kleinerem Durchmesser sind oft auch in dekorativen Formen erhältlich: Herzen, Katzenköpfe oder weihnachtliche Motive eignen sich alternativ auch zum Ausstechen von Plätzchen. Mini-Formen für handliche Eierkuchen, Cupcakes, Muffins oder kleine Obsttorten werden meist im Set mit bis zu sechs Ringen angeboten.

Tipp: Perforierte Mini-Ringe mit kleinen Lüftungslöchern sorgen für eine gute Luftzirkulation während des Backens und eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

7 Tipps: Wie benutze ich dieses Backzubehör richtig?

1. Back zunächst deinen eigenen Tortenboden im Ofen oder nimmt einen fertigen Boden aus der Verpackung und pass die Größe des Rings an den Durchmesser des Bodens an.
2. Leg den Tortenboden auf eine saubere, glatte Unterlage wie beispielsweise eine große Tortenplatte und stülpe den Ring über den Tortenboden.
3. Bei verstellbaren Modellen fixierst du die Form nach dem Überstülpen mit dem Klemmhebel.
4. Trage nun sorgfältig die gewünschten Creme-, Frucht-, Gelatine- oder Zwischenbodenschichten auf.
5. Streich die einzelnen Schichten mit einem Spachtel oder Modellierwerkzeug glatt.
6. Stell die Torte nach dem Aufbringen der obersten Schicht für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
7. Erst nach dem Abkühlen löst du den Ring von der Torte: Feste Ringe ziehst du vorsichtig mit leichten Drehbewegungen nach oben ab, bei verstellbaren Modellen öffnest du den Schließmechanismus, um die fertige Torte zu enthüllen.

Tipp: Hitzebeständige Modelle kannst du beim Kuchenbacken auch als Ersatz für eine Springform verwenden. Dazu deckst du die untere Öffnung mit Backpapier ab, schlägst das Papier ein und fixierst es mit Büroklammern aus Metall an der Hülle.