Franz Messer Kochmesser Santoku – 17,3cm, Geschmiedet aus 67 Lagen echtem Damaszenerstahl (japanischer VG-10 Stahlkern)

Das Santoku ist der Platzhirsch in der japanischen Küche und steht für „drei Tugenden“ also die drei Verwendunkszwecke - Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist nicht nur durch seine Vielseitigkeit zu unserem Lieblingsmesser geworden. Das Santoku ist der unverzichtbare Belgeiter für jeden abitionierten Koch. Die Klinge wird aus 67 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl (japanischer VG-10 Stahlkern) geschmiedet und erhält einen Härtegrad von 60±1 HRC. Durch Vakuumhärten wird ein Höchstmaß an Härte und Festigkeit bei geringem Verzug erzielt. Da im Vakuum keine Oxidation stattfindet, bleiben die Werkstücke metallisch blank und sauber. Die Oberfläche der Klinge ist fein poliert und sehr scharf geschliffen. Das Griffmaterial besteht aus hochwertigem G10, einem sehr leichten und robusten Glasfaser Verbundlaminat. Dieses besticht durch perfekte Eigenschaften hinsichtlich Unempfindlichkeit, Griffgefühl und Rutschfestigkeit. Durch die leichte Abwaschbarkeit nach dem Gebrauch, ist es sehr pflegeleicht. Anwendung Fleisch, Fisch, Gemüse Technische Daten Klingenmaterial: 67 Lagen Damaszenerstahl (japanischer VG-10 Stahlkern) Griffartmaterial: G10 Schleifart: Glattschliff Klingenhärte: 60±1 HRC Abmessungen Gewicht netto: 225 g Gesamtlänge: 308 mm Gesamtbreite: 43 mm Klingenlänge: 173 mm Klingendicke: 2 mm Grifflänge: 135 mm Gebrauch & Pflege Messer ausschließlich unter fließendem Wasser mit etwas Spülmittel reinigen und danach sorgfältig abtrocknen. Nicht zum Schneiden oder Hacken von gefrorenen Produkten oder Knochen geeignet. Die regelmäßige Verwendung eines Schleifsteins erhält die Schärfe der Klinge.