Mit einem Samowar wird das Zubereiten und Genießen von hocharomatischem Tee zu einem ebenso faszinierenden wie ursprünglichen Ritual.

Inhaltsverzeichnis

> Was kann ein Samowar und wie funktioniert er?
> Welche Modelle von Samowaren gibt es?
> Welcher Samowar ist der richtige für mich?
> Wie bereite ich auf traditionelle Art feinen Tee zu?

Was kann ein Samowar und wie funktioniert er?

• Samoware sind große, hohe und meist kunstvoll verzierte Geräte zum Erhitzen von Wasser und zum Zubereiten von Tee.
• Diese besondere Art des Teekochens hat ihren Ursprung vor rund 300 Jahren in Zentralasien und erfreut sich bis heute auch in unseren Breiten großer Beliebtheit.
• Ein Samowar besteht aus einem großen Wasserkessel, der elektrisch oder in seltenen Fällen traditionell mit Holzkohle beheizt wird, sowie einer kleineren Teekanne, die oben auf den Wasserkessel gestellt wird.
• In der Teekanne werden Teeblätter, Mischungen oder Beutel innerhalb einer Filtereinheit zu einem hoch konzentrierten Sud verarbeitet, von dem eine kleine Menge in die Teetasse gegeben wird.
• Der Wasserkessel hat einen Auslasshahn, aus dem du heißes Wasser „zapfst“, um den Sud in der Tasse deinem Geschmack entsprechend zu verdünnen.
• Im Samowar fachgerecht zubereiteter Tee schmeckt besonders aromatisch und reichhaltig.

Welche Modelle von Samowaren gibt es?

Elektrisch beheizte Samoware

Die meisten Samoware sind mit einer elektrischen Heizspindel ausgestattet, die mit einer Leistung von bis zu 3.000 Watt auch große Mengen Wasser schnell erhitzen kann. Die Elektronik reguliert dabei die Hitze im Tank, die keinesfalls 98 °C überschreiten sollte, da kochendes Wasser den Aromen des Tees schaden würde.

Feuerbeheizte Samoware

Für Freunde dieser traditionellen Variante der Teezubereitung gibt es auch Samoware, die wie ihre Urahnen mit Holzkohle befeuert werden. Solche Geräte sollten nur im Freien eingesetzt werden. Ein aufsteckbarer Schlot sorgt für guten Durchzug während der Aufwärmphase. Die Wärme wird durch eine Veränderung der Luftzufuhr über Metallschieber an der Seite des Geräts reguliert.

Welcher Samowar ist der richtige für mich?

Kompakte Samoware für kleine Runden

Wenn du nur gelegentlich ein paar Tassen feinen Tee für zwei bis vier Personen servieren möchtest, kommst du mit einem elektrisch beheizten Samowar mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 5 Litern (l) und einer Leistung von 1.500 W aus. Solche Geräte sind mit einer Höhe von 30 bis 50 cm vergleichsweise kompakt, sodass du sie nach dem Gebrauch leichter verstauen kannst als große Modelle.

Tipp: Auch mit Holzkohle beheizte Samoware bekommst du in kompakter Ausführung zu günstigen Preisen.

Zweckmäßige Samoware für moderne Küchen

Findest du am reich verzierten Edelstahl-Design klassischer Samoware keinen Gefallen und hast eine modern eingerichtete Küche, kannst du diese mit einem Samowar ausstatten, der wie ein herkömmlicher Wasserkocher mit Glaszylinder und dazu passender Teekanne gestaltet ist. Solche Geräte strahlen zwar nicht den nostalgischen Charme der wuchtigen Originale aus, doch der Charakter und Geschmack des damit aufgebrühten Tees lässt sich durchaus vergleichen.

Große Samoware für Feiern und Privatgastronomie

Die größten Samoware fassen bis zu 15 l Wasser und werden deshalb hauptsächlich im professionellen Umfeld wie Hotellerie und Gastronomie eingesetzt. Die bis zu 1 m hohen Modelle haben oft zwei getrennte Heizkreise für den Wasser- und den Teekessel – beispielsweise mit 3.000 W und 700 W. Die aufwendig gefertigten Modelle sind zwar nicht ganz billig, zeichnen sich aber durch exzellente Verarbeitungsqualität und Langlebigkeit im harten Alltagseinsatz aus.

Wie bereite ich auf traditionelle Art feinen Tee zu?

• Die klassische Variante für den Samowar ist ein kräftiger schwarzer Tee in Form von zerkleinerten Blättern. Du kannst jedoch auch Kräutertees oder grüne Tees im Samowar zubereiten.
• Achte auf die Temperatur im Wasserkessel, die 98 °C nicht überschreiten sollte. Leichtere Teesorten wie grüner Tee werden bereits bei 90 °C schön aromatisch. Dafür bieten hochwertige Samoware einen Temperaturregler oder Umschalter zwischen verschiedenen Heizstufen.
• Der Sud in der Kanne wird aus bis zu 15 bis 30 Teelöffeln zerkleinerten Blättern oder Teemischung auf einen Liter Wasser gewonnen, damit er die gewünschte Intensität erreicht.
• Nach dem Aufgießen des Suds in der Tasse solltest du den Tee nicht mit profanem Zucker, sondern ganz klassisch mit Marmelade, Honig oder Kandis süßen.
• Das passende Teegebäck nennt sich Baranki und besteht aus süßen Teigkringeln, die auf eine Schnur gefädelt und wie eine Kette um den Samowar gehängt werden.