Kräutermühlen

Mit Kräutermühlen kannst du frische oder getrocknete Kräuter fein mahlen und so das Aroma länger erhalten.

Inhaltsverzeichnis

> Was sind die Vorteile von Kräutermühlen?
> Welche Mühlen gibt es für Kräuter?
> Worauf kommt es beim Kauf von Kräuterzerkleinerern an?
> 4 Einsatzmöglichkeiten für Kräutermühlen

Was sind die Vorteile von Kräutermühlen?

• Mit Kräutermühlen kannst du getrocknete und frische Kräuter selbst mahlen – entweder manuell, also mit eigener Kraft, oder indem du eine elektrische Kräutermühle die Arbeit verrichten lässt.
• Mit einer Mühle bereitest du immer die gewünschte Menge frisch zu. Das ist ein Vorteil gegenüber großen Vorratsgläsern, deren Inhalt an Aroma verliert.
• Frische Kräuter sind aromatisch und enthalten viele Vitamine. Sie verfeinern deine Speisen optisch und geschmacklich.
• In einigen Kräutermühlen kannst du die Feinheit des Mahlgrades selbst bestimmen.
• Mit Kräutermühlen kannst du je nach Modell nicht nur Kräuter, sondern auch Gewürze oder sogar Nüsse mahlen.
• Viele Kräutermühlen haben einen praktischen Auffangbehälter für das gemahlene Gut: die Kräuterdose. Alternativ verwendest du eine Vorratsdose, in der du die Kräuter sammeln und aufbewahren kannst.
• Zum Zerkleinern von Kräutern eignet sich auch ein Kräutermesser oder ein Wiegemesser. Dafür brauchst du allerdings mehr Geschick als bei einer Mühle.

Welche Mühlen gibt es für Kräuter?

Fingermühlen

Diese manuellen Kräutermühlen kommen ohne elektrischen Antrieb aus. Du findest sie oft unter der Bezeichnung Grinder. In der Regel bewegst du die beiden Teile der Fingermühle beim Mahlen in entgegengesetzte Richtungen. Das Mahlgut wird dann klein zerteilt. Fingermühlen sind für kleinere Mengen von Kräutern gedacht. Sie gelten als besonders schonend und finden ihren Einsatz auch häufig bei Gewürzen wie etwa Pfeffer.

Mörser

Ein Mörser ist eine Reibeschale, in der du Kräuter und Pflanzenteile mit einem sogenannten Stößel zerteilst und zerquetschst. Diese traditionelle Art, Kräuter zu verarbeiten, wird oft noch eingesetzt, wenn du das Mahlgut nicht so fein haben möchtest und die Kräuter noch einigermaßen groß und gut mit dem Auge zu erkennen sein sollen.

Handmühlen

Solche Mühlen, die so ähnlich funktionieren wie Fingermühlen, findest du üblicherweise unter den Pfeffermühlen. Besonders hervorzuheben ist bei den Handmühlen ihr langlebiges Mahlwerk, das sich durch eine Reibebewegung statt durch Mahlzähne auszeichnet. Für Pflanzenteile sind diese Mühle meist nicht geeignet – wirf zur Sicherheit einen Blick in die Produktbeschreibung.

Tipp: Bei vielen Handmühlen kannst du den Mahlgrad selbst einstellen.

Elektrische Kräutermühlen

Ein elektrischer Antrieb spart dir gerade bei größeren Mengen oder sehr schwer zu zermahlendem Gut viel Zeit und Energie. Die meisten elektrischen Kräutermühlen sind Universalmühlen, also außergewöhnlich vielseitig einsetzbar. Ob sie auch für das von dir gewünschte Mahlgut geeignet sind, erfährst du in der Produktbeschreibung.

Tipp: Gewürzmühlen-Sets sind häufig für das Mahlen von Salz und Pfeffer vorgesehen. Manche kannst du ebenfalls für das Zerkleinern von Kräutern benutzen.

Worauf kommt es beim Kauf von Kräuterzerkleinerern an?

Material

Regelmäßig verwendete Materialien für Kräutermühlen sind Edelstahl und Glas. Beides ist rostfrei und einfach zu reinigen, auch im Geschirrspüler. Eine Alternative hierzu sind Kräutermühlen aus anderen Materialien oder mit einer Aluminiumlegierung. Suchst du nach einem natürlichen Material, findest du auch Kräutermühlen aus Holz. Diese halten länger, wenn du sie mit der Hand abwäschst, damit das Holz nicht aufquillt.

Tipp: Kräutermühlen aus Gusseisen haben einen gewissen Retro-Charme und sind bei einigen Menschen auch heute noch beliebt.

Zerkleinerungsart

Im Grunde arbeiten Kräutermühlen auf zwei verschiedene Weisen: Sie reiben und quetschen oder sie schneiden. Vor allem für Pflanzenteile und frische Kräuter ist das Schneiden oft schonender und effektiver. Mahlwerke, die reiben und quetschen, eignen sich hingegen besser für Gewürze und Nüsse.

Betrieb

Die meisten elektrisch betriebenen Kräutermühlen kannst du vielseitig einsetzen. Trotzdem kann es Mahlgut geben, bei dem du nur mit Handkraft weiterkommst. Grundsätzlich solltest du bei der Wahl deiner Kräutermühle über die Produktbeschreibung herausfinden, für welche Zutaten diese empfohlen wird.

4 Einsatzmöglichkeiten für Kräutermühlen

1. Zum Verfeinern von Kartoffelgerichten: Bratkartoffeln aus der Pfanne schmecken mit frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Petersilie noch besser.
2. Zum Mahlen von Tabak: Wenn du gerne Pfeife rauchst, kannst du die Mühle zum Zerkleinern der Tabakblätter verwenden.
3. Zum Würzen von Salaten eignen sich frisch geschnittene oder gemahlene Kräuter. Du kannst diese gleich zum Untermischen mit in die Salatschleuder legen.
4. Gemahlene Nüsse gibst du frisch in die Rührschüssel und den fertigen Teig anschließend in einer Backform in den Ofen. Die Nüsse können so manchen Kuchen aufpeppen.