1. Zunächst müssen Soja­gran­u­lat und Grünkern­schrot 20 Minuten quellen. Das tun sie am besten in der ein­mal aufgekocht­en Gemüsebrühe.
2. Während­dessen kannst du Zwiebeln, Papri­ka und Zuc­chi­ni zerklein­ern, Chilis fein hack­en und darauf acht­en, dass keine Kerne drin bleiben. Es emp­fiehlt sich unbe­d­ingt, beim Schnei­den der Chilis Küchen­hand­schuhe zu tra­gen, da die Hände (und schlimm­sten­falls dann durch Kon­takt auch die Augen) son­st brennen.
3. Die geschäl­ten Tomat­en abgießen und eben­falls klein schnei­den. Das Tomaten­wass­er auffangen.
4. Nun die Zwiebeln im heißen Öl schwenken, bis sie glasig wer­den. Zuc­chi­ni und Papri­ka dazu und weit­ere fünf Minuten mit dünsten.
5. Soja­gran­u­lat und Grünkern­schrot abgießen und hinzugeben. Alles unter kräftigem Rühren und bei großer Hitze 5–6 Minuten braten.
6. Jet­zt alle Tomat­en, die Kid­ney­bohnen, den Mais und die Chilis hineingeben. Ist die Masse zu trock­en, etwas vom Tomaten­wass­er dazugeben. Das Chili ein­mal aufkochen.
7.  Nun Gewürze, Kräuter, den Zuck­er und das Tomaten­mark hinzu geben und abschmeck­en. Nochmal aufkochen und falls nötig wieder abschmecken.

Unser Tipp: Dazu schmeck­en Tortilla-Chips, Kartof­feln oder Baguette. Außer­dem immer gut: Guacamole.