Rezept: Chili sin carne - Chili con carne vegetarisch

Das benötigst du:

90 g Sojagranulat

100 g Grünkern -Schrot

1/2 Liter Gemüsebrühe

Öl z.B. Chiliöl

1 rote Paprikaschote

1 mittelgroße Zucchini

1 gr. Zwiebel

1 kl. Dose geschälte Tomaten

2 kl. Dosen Kidneybohnen

1 kl. Dose Mais

5 kl. rote Chilischoten

2 TL Kreuzkümmel

500 g passierte Tomaten

2 EL feines Meersalz

1 EL Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise rosenscharfes Paprikapulver

1 Prise Zucker

1 Prise getrockneten Oregano

1 Prise Salz

1 EL Tomatenmark

2 EL Basilikum

Chilipulver

Jetzt loslegen:

Zunächst müssen Sojagranulat und Grünkernschrot 20 Minuten quellen. Das tun sie am besten in der einmal aufgekochten Gemüsebrühe.
Währenddessen kannst du Zwiebeln, Paprika und Zucchini zerkleinern, Chilis fein hacken und darauf achten, dass keine Kerne drin bleiben. Es empfiehlt sich unbedingt, beim Schneiden der Chilis Küchenhandschuhe zu tragen, da die Hände (und schlimmstenfalls dann durch Kontakt auch die Augen) sonst brennen.
Die geschälten Tomaten abgießen und ebenfalls klein schneiden. Das Tomatenwasser auffangen.
Nun die Zwiebeln im heißen Öl schwenken, bis sie glasig werden. Zucchini und Paprika dazu und weitere fünf Minuten mit dünsten.
Sojagranulat und Grünkernschrot abgießen und hinzugeben. Alles unter kräftigem Rühren und bei großer Hitze 5–6 Minuten braten.
Jetzt alle Tomaten, die Kidneybohnen, den Mais und die Chilis hineingeben. Ist die Masse zu trocken, etwas vom Tomatenwasser dazugeben. Das Chili einmal aufkochen.
Nun Gewürze, Kräuter, den Zucker und das Tomatenmark hinzu geben und abschmecken. Nochmal aufkochen und falls nötig wieder abschmecken.

Chili sin Carne

Unser Tipp: Dazu schmecken Tortilla-Chips, Kartoffeln oder Baguette. Außerdem immer gut: Guacamole.