Der Tisch ist schon gedeckt, Kaffeeduft zieht durch die Wohnung, gleich kommen deine Freunde. Du hast sie zum Brunchen eingeladen: Neben Brötchen, Marmelade, Käse und frisch gepresstem Orangensaft servierst du Pfannkuchen, Rühreier und Bratkartoffeln. Diese Gerichte bereitest du in den verschiedenen Pfannen deines Pfannensets zu. Sie sind unterschiedlich groß und hoch und eignen sich deshalb für die Zubereitung verschiedener Speisen. Dieser Ratgeber erklärt, auf welche Kriterien du beim Kauf eines Pfannensets achten solltest.

Inhaltsverzeichnis

> Unterschiedliche Pfannen zum Braten, Schmoren und Grillen
> Wichtige Kaufkriterien für Bratpfannensets
> Welches Pfannenset zu deinem Haushalt passt
> Fazit: Kleine und große Pfannensets für stressfreies Kochen

Unterschiedliche Pfannen zum Braten, Schmoren und Grillen

Spiegelei oder eine Gemüsepfanne mit viel Kokosmilch: Für manche Gerichte brauchst du eine kleine und flache Pfanne, für andere eine große mit hohem Rand. Mit einem Pfannenset bist du dafür ausgerüstet: Es enthält mehrere unterschiedliche Pfannen. Entweder sie haben unterschiedliche Durchmesser oder es handelt sich um verschiedene Typen. Oft sind sie mit Deckeln ausgerüstet. Zu manchen Garnituren gehören darüber hinaus Bräter oder Woks. Du brauchst die unterschiedlichen Modelle nicht einzeln zu erwerben, im Set sind sie meist günstiger. Außerdem passen die Pfannen dann optisch zueinander.

Wichtige Kaufkriterien für Bratpfannensets

Zu einer Garnitur von Pfannen gehören immer mehrere Modelle. Die einzelnen Varianten können sich aber beim Material, in der Größe und bei der weiteren Ausstattung unterscheiden.

Material

Pfannen bestehen meist aus Gusseisen, Aluminium, Aluguss oder Edelstahl. Die Materialien haben jeweils andere Vorteile: Gusseisen-Geschirr nimmt Hitze langsam auf und verteilt sie gleichmäßig, ist aber eher schwer. Aluminium- und Aluguss-Pfannen sind leichter und heizen sich schnell auf. Edelstahlpfannen haben meist einen Boden aus Kupfer oder Stahl, der die Wärme gut leitet.

Beschichtung

Wenn eine Grillpfanne mit einer Schutzschicht versehen ist, setzt das Bratgut nicht an. Meist werden dafür Teflon, Keramik, Emaille oder Silargan verwendet. Eine solche Versiegelung ist vor allem bei Kochgeschirr aus Aluminium oder Edelstahl hilfreich. Gusseisen-Pfannen entwickeln mit der Zeit eine natürliche Beschichtung.

Maße und Form

Die Pfannen eines Sets können unterschiedliche Formen und Größen haben. Meist sind sie rund, es gibt aber auch quadratische oder ovale Modelle mit abgerundeten Ecken. Kleine Pfannen haben in der Regel einen Durchmesser zwischen 21 und 24 cm. Häufiger zu finden sind Modelle mit einem Durchmesser zwischen 24 und 28 cm. Eher selten ist sehr kleines Kochgeschirr bis 20 cm, genau wie sehr breite Pfannen mit 40 cm und mehr.

Tipp: Achte bei den verschiedenen Pfannen auch auf die Höhe des Randes. Ist er niedrig, kannst du Speisen leicht aus der Pfanne gleiten lassen, zum Beispiel Pfannkuchen. In hohen Pfannen kannst du Gerichte in viel Flüssigkeit garen.

Anzahl der Pfannen

Pfannensets enthalten häufig zwei bis vier Pfannen, es gibt aber auch solche mit fünf, sechs oder sieben Modellen. Die Hersteller geben die Größe eines Sets meist in Teilen an. Dazugezählt werden dann auch eventuell dazugehörende Deckel. Ein sechsteiliges Set kann demnach entweder sechs Pfannen oder drei Pfannen und drei Deckel enthalten.

Tipp: Neben einem Set mit Pfannen kannst du dir auch eines mit Töpfen zulegen. Dann passt das ganze Kochgeschirr in deiner Küche zusammen.

Deckel

Viele Pfannensets werden mit Deckeln passend zur jeweiligen Pfannengröße ausgeliefert. Sie verschließen die Pfanne, und die Speisen können im eigenen Saft schmoren, weil die Flüssigkeit nicht verdunstet. Feuchtigkeit und Temperatur im Innenraum der Schmorpfanne bleiben konstant. Die Deckel bestehen aus stoßfestem und hitzebeständigem Glas. Oft haben sie eine Ventilöffnung, durch die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Griff

Die meisten Pfannen haben einen langen Griff zum Anheben, Schwenken und Tragen. So kannst du sie sicher zum Beispiel von der Küche zum Esstisch transportieren und Bratgut mit einem Pfannenwender gut bewegen, weil sich die Pfanne an dem Griff sicher fixieren lässt. Pfannengriffe bestehen meist aus Kunststoff, Holz oder Metall. Durch den Abstand zur Herdplatte können sie kühl bleiben und somit ohne Topflappen angefasst werden.

Backofeneignung

Pfannen benutzt du in der Regel auf dem Herd, manche kannst du aber auch in den Backofen stellen. Bei gusseisernen Varianten ist das oft der Fall. Voraussetzung ist, dass sie höhere Temperaturen vertragen. In der Regel haben ofenfeste Modelle abnehmbare Griffe. Achte bei deinem Pfannenset auf die Angaben des Herstellers dazu in der Produktbeschreibung.

Herdart

Bei der Auswahl eines Pfannensets kommt es auch darauf an, welche Art von Kochherd du besitzt. Alle Pfannen kannst du auf Elektro- oder Gasherden verwenden. Hast du einen Induktionsherd, brauchst du ein Modell mit magnetischem Boden – so wie gusseiserne Pfannen. Anders ist es bei Aluguss: Diese Pfannen kannst du nicht auf Induktionsherden nutzen. Bei Edelstahlpfannen gibt es einige Modelle, die auf dieser Herdart funktionieren, andere dagegen nicht. Lies deshalb vor dem Kauf die Angaben des Herstellers.

Temperaturanzeige

Bei manchen Pfannen ist in den Boden ein Temperaturmesser integriert: Wärmeempfindliche Farbpunkte wechseln dann von Schwarz auf Rot, wenn die richtige Temperatur erreicht ist. So wartest du nicht unnötig lange und erkennst gleich, wann du die Speisen in die Pfanne geben kannst.

Zusatzfunktionen und Zubehör

Bratpfannen können einige zusätzliche Funktionen mitbringen. Praktisch ist zum Beispiel ein Schüttrand, damit du Flüssigkeit leicht ausgießen kannst. Bei einigen Modellen lässt sich der Deckel am Rand befestigen, wenn du ein Gericht umrührst. Andere Pfannen haben einen Aroma-Glasdeckel: Du kannst dann Flüssigkeit hineingeben, ohne den Deckel hochzuheben. Die Hersteller legen den Sets häufig Zubehör bei, zum Beispiel Pfannenwender, eine Zange oder Schutzmatten aus Filz oder Stoff. Sie schützen vor Kratzern, wenn die beschichteten Pfannen im Schrank ineinandergestellt werden.

Tipp: Weiteres Pfannenzubehör wie Spritzschutz, Einsätze oder Untersetzer kannst du separat erwerben.

Welches Pfannenset zu deinem Haushalt passt

Bei der Auswahl eines Pfannensets kommt es darauf an, wie viel Kocherfahrung du hast und was du mit dem Kochgeschirr machen möchtest. Abhängig davon kommen andere Varianten für dich infrage.

Aluminium-Pfannensets für Anfänger

Du isst mittags häufig in der Kantine und kochst selten zu Hause. Am Wochenende brätst du dir manchmal ein Schnitzel oder ein Omelett. Für dich eignet sich daher ein Pfannenset aus Aluminium. Du kannst die Pfannen für verschiedene Arten von Gerichten nutzen und sie sind leicht zu handhaben. Eine Beschichtung verhindert, dass Speisen ankleben und anbacken. Für ein Set mit drei verschiedenen Pfannen zahlst du ab 25 €.

Beschichtete Pfannensets für Hobbyköche

Du liebst es, zu kochen, und stehst oft in der Küche, um verschiedene Braten oder Fleisch zuzubereiten. Als ambitionierter Hobbykoch holst du dir ein Pfannenset aus Edelstahl mit Antihaftbeschichtung. Darin kannst du Gerichte bei starker Hitze braten, denn diese Modelle vertragen auch hohe Temperaturen, ohne dass sie sich verformen. Außerdem speichern sie die Wärme gut. Achte auf einen Temperaturanzeiger, damit du die Hitze besser einschätzen kannst. Ein solches Set mit drei Teilen kostet ab 90 €.

Pfannensets für Familien

In deiner Familie gibt es häufig Pfannengerichte – Pfannkuchen und Eierspeisen am Sonntagmorgen und unter der Woche schnelle Gerichte wie asiatische Wok- oder Gemüsepfannen. Du entscheidest dich deshalb für ein Pfannenset aus Aluminium oder Aluguss mit mindestens einem Deckel, damit du Speisen in der geschlossenen Pfanne schmoren kannst. Achte darauf, dass auch eine größere Pfanne mit 26 oder 28 cm Durchmesser dabei ist, wenn du öfter für Gäste oder Freunde deiner Kinder kochst. Die Preise für eine solche Kombination starten bei 130 €.

Fazit: Kleine und große Pfannensets für stressfreies Kochen

Zu einem Pfannenset gehören zwei bis sieben Kochgeschirre in verschiedenen Größen oder Ausführungen. So hast du immer die passende Pfanne für unterschiedliche Arten von Gerichten parat. Je nach deiner Kocherfahrung und den Speisen, die du braten willst, eignen sich andere Pfannensets für dich:

• Bist du Kochanfänger und brätst dir zu Hause nur ab und zu ein Schnitzel oder ein Omelett, holst du dir ein Pfannenset aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung. Die einzelnen Pfannen sind universell für verschiedene Gerichte einsetzbar. Ein Set mit drei Kochgeschirren kostet ab 25 €.
• Bist du ein ambitionierter Koch und bereitest häufig verschiedene Bratengerichte zu, entscheidest du dich für ein Pfannenset aus Edelstahl. In diesen Varianten kannst du Speisen scharf anbraten, sie vertragen auch starke Hitze. Ein dreiteiliges Set ist ab 90 € zu haben.
• Wenn du für deine Familie häufig verschiedene Gerichte brätst und garst, beispielsweise Pfannkuchen oder Wok- und Gemüsepfannen, nutzt du ein Pfannenset aus Aluminium oder Aluguss mit mindestens einem Glasdeckel. Laden deine Kinder öfter ihre Freunde ein, sollte eine Pfanne breiter als 26 oder 28 cm sein. Für eine dreiteilige Kombination zahlst du ab 130 €.