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Dampfgartöpfe

 

Tipps & Ratgeber rund um Wohnen & Kochen gibt es auf unserem Technik-Portal UPDATED

 

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Kartoffeldämpfer / BIO-Dünster, Krüger

WMF Aroma Dampfgarer, Cromargan® Edelstahl rostfrei 18/10, rund Ø 28 cm, 5 Liter, »WMF Vitalis«

RÖSLE Dämpfer, Edelstahl, Induktion, »ELEGANCE«

Kartoffeldämpfer / Dünster , Krüger, »KARTOFFEL«



















Kaufberatung Dampfgartöpfe

Schonend garen, gesund essen

Sie lieben frisches Gemüse, zarte Fischfilets oder raffiniert gefüllte Teigtaschen. Außerdem genießen Sie es, wenn die Gerichte saftig und zart sind, ohne klebrig oder breiig zu werden. Dann kommen Sie beim Dampfgaren voll auf Ihre Kosten. Damit Sie die traditionelle Garmethode, wie sie in Fernost üblich ist, in Ihrem gewohnten Küchenumfeld einsetzen können, haben einige Hersteller das bewährte Garprinzip auf modernes Küchengerät übertragen und einfach zu handhabende Dampfgartöpfe entwickelt. In dieser Kaufberatung erfahren Sie, welche unterschiedlichen Dampfgartöpfe es gibt und welches Gerät sich für Sie eignet.

 

Inhaltsverzeichnis

Eine alte Tradition wird mit dem Dampfgartopf neu interpretiert
Ein Kochprinzip – viele Möglichkeiten
Welcher Topf passt zu Ihren Ansprüchen?
Fazit: Dampfgartöpfe für die asiatisch inspirierte, gesunde Küche

 

Eine alte Tradition wird mit dem Dampfgartopf neu interpretiert

In Fernost wird das Kochen mit Dampf seit Generationen als besonders sanfte, fettarme und vor allem aromaschonende Garmethode geschätzt. Beim Dampfgaren wird Wasser im Basisteil des Kochgerätes auf der Herdplatte zum Kochen gebracht. Der Dampf steigt durch einen siebartigen Dampfeinsatz auf oder gelangt durch kleine Löcher im Boden in das aufsitzende Behältnis. In diesem Topf befindet sich das eigentliche Kochgut, das durch den Wasserdampf schonend gegart wird.

Gemüse, Fisch, Fleisch oder spezielle Klöße und Teigtaschen werden dabei weder bewegt noch mit Fett oder Wasser umgeben, wie es beim Braten oder Kochen üblich ist. Selbst Reis und Kartoffeln lassen sich auf diese Weise schonend zubereiten – und behalten ihr volles Aroma.

Dampfgartöpfe sind zum Teil mit mehreren Aufsätzen ausgestattet, was die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Speisen wie Gemüse und Fisch in unterschiedlichen Behältnissen ermöglicht. Die einzelnen Gerichte beeinträchtigen sich so nicht gegenseitig im Geschmack. Im obersten Aufsatz ist beispielsweise das Aufstellen einer Reisschale möglich, mit der der Reis wunderbar locker und duftend gelingt.

Tipp: Besitzen Sie einen Herd mit Induktionskochfeldern? Dann achten Sie beim Kauf darauf, dass Ihr Wunschmodell mit einem ferromagnetischen Boden ausgestattet ist, damit das Kochgeschirr auf Ihrem Herd einsetzbar ist (auf Hinweis in der Produktbeschreibung achten).

 

Ein Kochprinzip – viele Möglichkeiten

Ob asiatische Gemüsepfanne oder frische Bio-Kartoffeln, mit dem Dampfgarer kochen Sie schnell, gesund, energiesparend und aromaschonend –Würzen ist kaum noch nötig. Wählen Sie Ihren Favoriten aus den verschiedenen grundsätzlichen Ausführungen.

Dampfgartöpfe als Kompaktmodelle

Dampfgartöpfe in Form eines Basistopfs mit eingehängtem oder eingestelltem Dampfeinsatz, der mit dem Rand des Basistopfes abschließt, sehen zunächst aus wie ein einfacher Bratentopf. Mit diesem Kompaktmodell können Sie den Dampfgarvorgang starten, indem Sie einfach den Boden des Topfes mit Wasser bedecken, den Dämpfeinsatz samt Gargut einstellen, den Deckel aufsetzen und den Herd einschalten. Das Wasser verdampft und im Dampf garen Gemüse oder Fisch. Das Garen mit einem Kompaktmodell kommt dem klassischen Kochen am nächsten. Sie können darin ganze Gerichte wie eine Fisch-Kartoffel- oder eine Gemüse-Hühnchen-Pfanne zubereiten. Dampfgartöpfe als Kompaktmodelle erhalten Sie für rund 150 bis 220 €.

Dampfgarer als Doppeltöpfe

Sogenannte Doppeltöpfe entsprechen am ehesten der klassischen asiatischen Art des Dampfgarens, bei dem Topf und Dämpfeinsatz übereinandergestellt werden. Der Dampf gelangt über kleine Löcher vom Basistopf in den Aufsatz und erfüllt dort seine Aufgabe. Dampfgartöpfe zum Stapeln erhalten Sie mit mehreren Aufsätzen, sodass Sie unterschiedliche Bestandteile eines Gerichts in unterschiedlichen Behältnissen zubereiten können – völlig fettfrei und ohne dass die Aromen sich vermischen. Doppeltöpfe und mehrstufige Dampfgartöpfe gibt es zu Preisen zwischen 30 und 130 €.

 

Welcher Topf passt zu Ihren Ansprüchen?

Dampfgarer erhalten Sie in verschiedenen Modellvarianten. Wählen Sie Ihr Modell vor allem nach Ihren Kochgewohnheiten und Lieblingsgerichten aus.

Dampfgartöpfe für Einsteiger

Wasser erhitzen, Dampf erzeugen und in einem geschlossenen System damit Speisen garen – das Grundprinzip des Dampfgarens lässt sich bereits mit einfachen Töpfen aus Emaille umsetzen. Sie benötigen lediglich ein Basisgerät mit Dämpfeinsatz. Besonders geeignet für diese Art des Kochens sind Töpfe aus Edelstahl, die die Hitze besonders gut weiterleiten und die Temperatur bis in den obersten Einsatz gut halten können. Auch wenn Sie bei Dampfgartöpfen immer mit Topflappen arbeiten sollten, sind wärmeisolierte Griffe eine große Hilfe.

Dampfgartöpfe für Profis

Alles, was einen guten Topf ausmacht, gilt auch für den Dampfgartopf. Neben der Wärmeleitfähigkeit des Materials ist eine leichte Handhabung ein wichtiges Kriterium. Dazu gehört vor allem die Funktionalität. Je vielseitiger der Spezialtopf einsetzbar ist, desto mehr ist er Ihnen von Nutzen. Ein Schüttrand, eine Messskala, Kaltmetallgriffe und ein gewölbter Deckel, von dem kondensierte Flüssigkeit wieder in den Garraum fließen kann, sind Extras, die das Kochen erleichtern und Ihre Gerichte um das gewisse Quäntchen besser machen. Ein Topfdeckel aus Glas verschafft Ihnen zu jeder Zeit Einblick in den Kochvorgang.

 

Fazit: Dampfgartöpfe für die asiatisch inspirierte, gesunde Küche

Dampfgartöpfe sind eine Inspiration für Ihre Küche und verhelfen Ihnen zu einer gesunden, schmackhaften Ernährung. Im Basisteil des Kochgeräts wird Wasser zum Kochen gebracht, der Dampf steigt in das aufsitzende Behältnis, in dem sich die Lebensmittel befinden. Gemüse, Fisch und Fleisch werden dabei durch den Wasserdampf schonend gegart. Wählen Sie Ihren bevorzugten Dampfgarer unter folgenden Modellen:

  • In einem Kompaktmodell ist der Dämpfeinsatz so in den Dampfgartopf integriert, dass er mit dem Topfrand abschließt. Kompaktmodelle sind einfach zu bedienen und platzsparend zu verstauen. Dampfgartöpfe als Kompaktmodell kosten zwischen 150 und 220 €.
  • Doppeltöpfe oder Töpfe mit mehreren Aufsätzen ermöglichen Ihnen, ganze Gerichte zu dämpfen, ohne dass die Aromen sich vermischen. Doppeltöpfe erhalten Sie zu Preisen zwischen 30 und 130 €.
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