Perkolatoren

Perkolatoren sind traditionelle Geräte zur Zubereitung von Kaffee, die das Wasser mehrfach durch das Kaffeepulver laufen lassen, um Kaffee mit besonders intensivem und aromatischem Geschmack zu kochen.

Inhaltsverzeichnis

> Wie funktioniert ein Perkolator und was zeichnet ihn aus?
> Was für Modelle von traditionellen Kaffeebereitern bekomme ich?
> Wie unterscheidet sich ein Perkolator von einer French Press?
> Worauf sollte ich bei der Auswahl eines Kaffeekochers achten?

Wie funktioniert ein Perkolator und was zeichnet ihn aus?

• Perkolatoren, auch als Kaffeebereiter oder Kaffeekocher bezeichnet, sind eine klassische Methode für die Zubereitung von besonders aromatischem, starkem Kaffee.
• Ein Perkolator besteht aus einem Wasserbehälter, einem Steigrohr und einem Kaffeekorb. Das Wasser wird im unteren Behälter erhitzt, bewegt sich durch das Steigrohr nach oben und tropft dann in das Kaffeepulver. Dieser Zyklus wiederholt sich, bis du ihn unterbrichst, wenn deine gewünschte Geschmacksintensität erreicht ist.
• Durch die besondere Brühtechnik entsteht kräftiger Kaffee, der in Sachen Intensität weit über die Ergebnisse herkömmlicher Kaffeemaschinen hinausgeht.
• Dank der weitreichenden Kontrolle über die Brühzeit und der Möglichkeit, den Prozess jederzeit zu unterbrechen, kannst du Stärke und Geschmack individuell anpassen.
• Die Anmutung und Bedienung der Retro-Kaffeemaschine sorgt für ein authentisches Erlebnis bei der entschleunigten Zubereitung und dem anschließenden Genuss des exakt nach deinen Vorstellungen gebrühten Heißgetränks.
• Perkolatoren zeichnen sich durch ihre robuste Bauform und hohe Stabilität aus, sodass du bei richtiger Pflege über viele Jahre hinweg Freude an deiner nachhaltigen Alternative zur normalen Kaffeemaschine haben wirst.
• Die kompakten Kaffeemaschinen finden auch in der kleinsten Küche Platz und lassen sich bei Bedarf transportieren, sodass du sie auch an anderen Orten oder im Freien verwenden kannst.

Was für Modelle von traditionellen Kaffeebereitern bekomme ich?

Manueller Kaffeezubereiter

Manuelle Perkolatoren werden auf einer externen Wärmequelle wie dem Herd oder einer offenen Feuerstelle beim Camping erhitzt. Dieser Prozess erfordert ständige Überwachung, um die richtige Brühdauer zu gewährleisten und eine Überextraktion zu vermeiden, die den Geschmack verderben kann. Da diese Bauform keine Stromquelle benötigt, ist sie eine gute Wahl für Outdoor-Aktivitäten. Darüber hinaus bietet die manuelle Bedienung eine erstklassige Kontrolle über den Brühprozess.

Elektrischer Kaffeekocher

Elektrische Perkolatoren für zu Hause verfügen über ein eingebautes Heizelement, das den Brühvorgang automatisiert. Diese Modelle bieten eine konstante Temperaturkontrolle und schalten sich nach der Zubereitung meist automatisch ab, was die Handhabung erleichtert. Solche Kaffeebereiter sind sehr benutzerfreundlich, da sie keine ständige Überwachung erfordern und dennoch schnelle und konsistente Brühvorgänge gewährleisten.

Wie unterscheidet sich ein Perkolator von einer French Press?

• Eine French Press, auch als Pressstempelkanne oder Kaffeepresse bekannt, ist deutlich einfacher aufgebaut als ein Perkolator. Sie besteht aus einem Zylinder, einem Deckel mit einem Stempel und einem Filter.
• Beim French-Press-Verfahren gibst du grob gemahlenes Kaffeepulver in die Kanne und übergießt es mit heißem Wasser. Nach einer Brühzeit von vier Minuten drückst du den Stempel herunter, um den Kaffeesatz am Boden zu halten, während der fertige Kaffee oben bleibt.
• Der Kaffee aus einem Perkolator ist tendenziell kräftiger und intensiver, da das Wasser mehrmals durch das Kaffeepulver zirkuliert.
• Dies kann jedoch auch zu einer Überextraktion führen, wenn der Brühvorgang nicht sorgfältig überwacht wird – eine Gefahr, die bei der Verwendung einer French Press nicht auftreten kann.

Worauf sollte ich bei der Auswahl eines Kaffeekochers achten?

Material

• Perkolatoren aus Edelstahl sind robust und langlebig, bieten eine ausgezeichnete Wärmeleitung und sind weitgehend unempfindlich gegen Rost. Ihre glänzende Oberfläche sorgt für eine edle Anmutung, die gut mit einer modernen Kücheneinrichtung harmoniert. Edelstahl-Perkolatoren sind besonders pflegeleicht und hygienisch, da sie keine Geschmacks- oder Geruchsmoleküle annehmen.
• Aluminium-Perkolatoren sind leichter als ihre Edelstahl-Pendants und oft kostengünstiger. Auch sie leiten die Wärme gut, sind jedoch anfälliger für Verformungen, Dellen und Kratzer, besonders bei unsachgemäßer Pflege. Diese Modelle eignen sich eher für seltenen Gebrauch oder für Outdoor-Aktivitäten, bei denen ein geringes Gewicht im Reisegepäck von Vorteil ist.
• Perkolatoren aus Emaille kombinieren Tradition und Haltbarkeit. Sie sind widerstandsfähig gegen Kratzer und behalten ihre Farbe und Oberflächenanmutung auch nach längerem Gebrauch. Emaille bietet eine gute Wärmeisolierung, kann aber schwerer und bruchempfindlicher sein als andere Materialien. Solche Kaffeekocher sind oft in nostalgischen Designs erhältlich und eignen sich gut für den Einsatz in gemütlichen, rustikalen Küchen.

Fassungsvermögen

Die kleinsten Perkolatoren fassen 0,3 bis 0,6 l, was für zwei bis fünf kleine Tassen à 125 ml reicht. Mittlere Modelle bieten Platz für rund 0,9 bis 1,5 l, womit sich sieben bis zwölf Tassen füllen lassen. Die größten Perkolatoren verfügen über geräumige Wasserbehälter für 1,5 bis über 4 l, womit du bis zu 32 Tassen Kaffee zubereiten kannst.

Automatische Abschaltung

Bei elektrischen Perkolatoren solltest du darauf achten, dass sie mit einer automatischen Abschaltfunktion ausgestattet sind. Das schützt das Heizelement vor Überhitzung und reduziert den Energieverbrauch.

Warmhaltefunktion

Während bei manuellen Perkolatoren die Herdplatte oder das Feuer den Kaffee über längere Zeit hinweg warm halten kann, braucht ein elektrisches Modell ein weiteres, externes Heizelement zum Halten der Temperatur.

Bügel für Feuerstellen

Möchtest du Kaffee beim Camping über einer offenen Feuerstelle zubereiten, empfehlen wir dir einen Haltebügel aus Metall, den du an der Oberseite des Perkolatorgefäßes einhängen kannst. Das ermöglicht den Einsatz mit einem Stativ oder einem Grillgestell, sodass ein gewisser Abstand zwischen den Flammen und dem Perkolator erzielt werden kann.