Schnelle Mittagessen f├╝rs B├╝ro: lecker und gesund!

Schneller Lunch f├╝rs Office
Two for Fashion Autorin Lisa
Mittwoch, 30. Januar 2019, 10:25

Geht es euch auch so, dass ihr immer schnelle Mittagessen f├╝rs B├╝ro braucht? Wenn ich Hunger habe, m├Âchte ich am liebsten sofort etwas essen! Und mit der Essensvorbereitung kann es bei mir nicht schnell genug gehen. Trotzdem sollte das Mittagessen gesund sein und nicht aus fettigem Fast Food bestehen. Aus diesem Grund habe ich mich auf die Suche nach gesunden UND schnellen Mittagessen gemacht.

Feldsalat mit Mozzarella und Preiselbeer-Dressing

Schnelle Snacks: Ein Gef├Ą├č mit Salat und ein Gef├Ą├č mit Dressing

Salat allein h├Ąlt nicht lange satt, aber in Kombination mit Proteinen schmeckt das Gr├╝nzeug besser, und wir bekommen keine Hei├čhungerattacken am Nachmittag. Wenn ihr schnelle Mittagessen f├╝rs B├╝ro sucht, k├Ânnen wir euch diesen w├Ąrmstens empfehlen. Der Salat ist nicht nur supererfrischend und lecker, sondern auch easy gemacht: Feldsalat, Mozzarella, Schalotten, Sonnenblumenkerne und ein leckeres Dressing aus Oliven├Âl, Balsamico, Preiselbeeren und Honig. Ihr k├Ânnt als Alternative zu Mozzarella ├╝brigens auch wunderbar Camembert oder Fetak├Ąse nehmen. Wenn ihr keine Sonnenblumenkerne m├Âgt, greift zu K├╝rbiskernen, Sesam oder Chiasamen. K├Ârner machen den Salat richtig sch├Ân crunchy und enthalten wertvolle Vitamine und Enzyme. Ich habe dieses schnelle Mittagessen f├╝rs B├╝ro in ein kleines Glasgef├Ą├č gef├╝llt. So kann beim Transport ins B├╝ro nichts schiefgehen ÔÇô und das Gericht ist auch noch instagramtauglich!

Zutaten
50 g Feldsalat
125 g Mozzarella
1ÔÇô2 Schalotten
1 TL Honig
100 g Preiselbeeren
5 EL Oliven├Âl
2 EL Balsamicoessig
Nach Belieben Sonnenblumenkerne
Salz und Pfeffer

Wascht zuerst den Feldsalat gr├╝ndlich und entfernt die Wurzeln. W├╝rfelt anschlie├čend den Mozzarella. Vermischt beide Zutaten in einer Sch├╝ssel. Schneidet eine Schalotte m├Âglichst klein und gebt sie ebenfalls in die Sch├╝ssel. F├╝r das Dressing mischt ihr Preiselbeeren, Honig, Balsamicoessig und Oliven├Âl. Ihr k├Ânnt es mit Salz und Pfeffer abschmecken, um dem Ganzen gegebenenfalls mehr W├╝rze zu verleihen. Wenn ihr es eher s├╝├člich m├Âgt, gebt einfach mehr Honig ins Dressing, wer es pikanter mag, kann etwas mehr Balsamicoessig nehmen. Vermengt das Dressing mit dem Salat und streut abschlie├čend Sonnenblumenkerne auf das schnelle Mittagessen. Schnell, einfach und absolut lecker!

Mini-Omelettes

Schnelle Snacks: Mini-Omelettes mit Blattspinat und Tomaten

Yummy! Dieser Snack ist einer meiner liebsten, da er superschnell und ganz simpel in der Zubereitung ist. Die Mini-Omelettes bestehen aus Eiern, Cherrytomaten, Blattspinat und Mais, k├Ânnen jedoch beliebig mit anderen Gem├╝sesorten gef├╝llt werden. Spinat sollte aber unbedingt dabei sein, in ihm stecken┬án├Ąmlich eine gro├če Portion Eisen, Vitamin C, Magnesium und weitere wertvolle Mineralstoffe. Mais aus der Dose hat man fast immer griffbereit und Cherrytomaten machen das Ganze so richtig sch├Ân saftig. F├╝r den perfekten Office-Snack k├Ânnt ihr die Mini-Omelettes zum Verzehr auf Kn├Ąckebrot legen ÔÇô was f├╝r ein leckerer Pausengenuss!

Zutaten
6 Eier
4 Cherrytomaten
50 g Blattspinat
25 g Mais
Salz und Pfeffer

Heizt den Backofen auf 160 Grad Umluft vor. Viertelt die Cherrytomaten und hackt den Blattspinat klein. Vermengt dieses mit geschlagenen Eiern und Mais. Mit Salz und Pfeffer k├Ânnt ihr je nach Belieben w├╝rzen. Gebt die Zutaten in Muffinformen und lasst die Mini-Omelettes f├╝r etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Sommerrollen mit Soja-Dip

Schnelle Snacks: Sommerrolle auf einer Marmorplatte

Ein weiteres schnelles Mittagessen sind diese tollen Sommerrollen mit Soja-Dip. Schnell gemacht, kalorienarm und ultralecker ÔÇô die Sommerrollen sind perfekt f├╝rs Office. Dieses schnelle Mittagessen ist besonders im Sommer zu empfehlen, weil es, wie der Name schon sagt, leicht und erfrischend ist. Die kleinen Rollen aus Reispapier sind total praktisch und lassen sich ganz simpel zusammenrollen. Und: Sommerrollen werden nie langweilig, da sie beliebig mit verschiedenen Gem├╝se- und Obstsorten, Tofu oder Scampis gef├╝llt werden k├Ânnen. Wer mag, kann auch K├Ąse mit einrollen, aber dann ist der schnelle Snack f├╝r zwischendurch nicht mehr ganz so kalorienarm.

Zutaten
200 g Tofu
1 M├Âhre
1 Gurke
150 g Eisbergsalat
25 Stiele Koriandergr├╝n
15 Stiele Minze
22 Bl├Ątter Reispapier
40 g R├Âstzwiebeln
1 EL Sesamsaat
8 EL Sojaso├če
3 EL Zitronensaft
2 EL Puderzucker
25 g Erdn├╝sse (ger├Âstet und gehackt)

Schneidet den Tofu in kleine W├╝rfel und die M├Âhre in schmale Streifen. Viertelt die Gurke und schneidet sie ebenfalls in kleine W├╝rfel. Wascht den Salat gr├╝ndlich und schneidet ihn in etwa ein Zentimeter breite Streifen. Hackt nun die Minze und das Koriandergr├╝n klein.┬áLegt das Reispapier in lauwarmes Wasser und lasst es quellen. Jetzt k├Ânnt ihr eure F├╝llung in das Reispapier geben. Wickelt das Ganze wie einen Wrap und klappt die Seitenr├Ąnder ein. F├╝r den Dip verr├╝hrt ihr Sojaso├če, Zitronensaft und Puderzucker. Gebt zuletzt ger├Âstete, gehackte Erdn├╝sse dazu. Fertig sind die leckeren Sommerrollen! Tipp: Statt Tofu k├Ânnt ihr auch gegarte Scampi nehmen ÔÇô dadurch wird es noch exklusiver und NOCH besser!

Ich hoffe, ich konnte euch etwas Inspiration f├╝r eure n├Ąchste Mittagspause geben. Ob Salat, Mini-Omelettes oder Sommerrollen ÔÇô f├╝r jeden Geschmack ist etwas dabei. Habt ihr noch weitere schnelle Mittagessen, die einfach zuzubereiten sind?

XX, Lisa

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