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Zerkleinerer

 

Zerkleinerer – praktisch und hilfreich

 

Dass Zerkleinerer von Gemüse, über Obst bis zu Fleisch alles gleichmäßig und mit wenig Kraftaufwand zerteilen ist die Selbstverständlichkeit, die sich bereit aus dem Namen ergibt. Wie praktisch das allerdings ist, welche Kraft und wieviel Zeit das sparen kann, merken Sie spätestens dann, wenn Sie es einmal ausprobiert haben. Mit dieser gewonnenen Zeit können Sie sich um wichtige Dinge beim Zubereiten der Mahlzeiten kümmern oder schlichtweg den Augenblick genießen. Zerkleinerer finden Sie als angenehme Küchenhelfer in reichhaltiger Auswahl hier auf otto.de.

 

Zerkleinerer – zwischen Hygiene und Sicherheit

 

Zerkleinerer kommen beispielsweise mit leistungsstarken Elektromotoren und scharfen integrierten Schneidaufsätzen. Sie sind pflegeleicht und robust, können leicht auseinander genommen werden und die meisten der Teile können sogar in der Spülmaschine gereinigt werden. Nicht zu vergessen, der Gedanke der Sicherheit. Ganz klar, wo Sie nicht selbst schneiden, sondern von einer Maschine schneiden lassen, können Sie sich auch nicht selbst schneiden.

 

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Kaufberatung Zerkleinerer

Vielseitige Helfer für Gemüse, Obst und Co.

Mit diesen kraftvollen Küchenhelfern bekommen Sie alles klein und fein: das Obst für den erfrischenden Smoothie nach dem Training, die Nüsse für das Dessert oder den Gemüsebrei für den hungrigen Nachwuchs. Zerkleinerer machen auf Knopfdruck kurzen Prozess mit harten oder weichen Zutaten und sollten deshalb in keiner gut ausgestatteten Küche fehlen. In diesem Ratgeber stellen wir Ihnen die verschiedenen Ausführungen vor und erklären, welcher Zerkleinerer sich besonders gut in Ihrer Küche macht.

 

Inhaltsverzeichnis

Schonend zerkleinerte Zutaten für Ihren Speiseplan
Der richtige Zerkleinerer für jeden Einsatzzweck
Darauf kommt es bei Zerkleinerern an
So bekommen Sie Ihren Zerkleinerer wieder sauber
Fazit: Feinste Ergebnisse in kürzester Zeit

 

Schonend zerkleinerte Zutaten für Ihren Speiseplan

Wenn Sie am Samstagnachmittag ein großes Menü für eine Familienfeier oder den Besuch guter Freunde zaubern, sollte es in der Küche richtig schnell gehen. Da bleibt keine Zeit zum Zubereiten von Suppengrün, Kompott, Pesto oder hausgemachter Mayonnaise mit Küchenmessern, Mörser, Schneebesen und anderen manuellen Küchenutensilien. Diese Arbeit nehmen Ihnen die schnell rotierenden Messer eines Zerkleinerers ab. Sie zerhacken und pürieren nicht nur die jeweiligen Ingredienzen bis zur gewünschten Konsistenz, sondern vermengen das Ganze zu einem saftigen Brei, einer luftigen Mousse oder einer feinen Creme – je nachdem, was Sie zubereiten möchten.

 

Der richtige Zerkleinerer für jeden Einsatzzweck

Beim Kauf stehen Ihnen fünf grundsätzlich verschiedene Ausführungen von Zerkleinerern zur Auswahl:

Universalzerkleinerer

Der landläufig auch als „Multi-Mixer" bezeichnete Universalzerkleinerer besteht aus einem Gefäß für die Zutaten und einer mechanischen Einheit mit Motor und Messer, die sich entweder an der Oberseite oder am Boden des Gefäßes befindet. Sie geben die Zutaten in das Gefäß, verschließen es und bringen die Messer per Knopfdruck zum Rotieren. Je nachdem, wie lange Sie das Gerät aktivieren und wie viel Kraft der Motor auf die Messer bringt, zerkleinern Sie den Inhalt relativ grob oder mahlen ihn ganz fein. Durch die Zugabe von Flüssigkeiten wie Öl, Milch oder Wasser erhalten Sie auf diese Weise einen Brei oder eine Creme.

Trommelzerkleinerer

Bei einem Trommelzerkleinerer oder Gemüseschneider geben Sie die Zutaten in einen länglichen Einfüllstutzen, an dessen unterem Ende eine trommelförmige Raspel mit Schnittöffnungen rotiert. Ein manuell oder automatisch betriebener Stößel drückt das Schnittgut nach unten, wo es fein zerteilt aus der vorderen Öffnung in einen Auffangbehälter fällt. Damit lassen sich beispielsweise Salate aus gestiftelten Karotten, Kohl und Gurkenscheiben zubereiten oder Kartoffeln für Rösti oder Reibekuchen raspeln.

Fleischwolf mit Gemüseschneider

Ein Fleischwolf sieht einem Trommelzerkleinerer zum Verwechseln ähnlich, allerdings befindet sich unter dem Einfüllstutzen ein Schneckengetriebe und an der vorderen Öffnung ein Lochblech. Damit verwandeln Sie große Fleischstücke im Handumdrehen in frisches Hackfleisch. Bei Modellen mit Gemüseschneidefunktion gehören neben dem Wolf-Vorsatz noch Trommeln zum Raspeln und Schneiden von Gemüse, Nüssen und Schokolade zum Lieferumfang.

Pürierstab

Ein Pürierstab oder Stabmixer ist der Alleskönner in der Küche. Es gibt 1.001 Möglichkeiten, ihn zum Mixen, Pürieren, Zerkleinern, Emulgieren, Mischen, Aufschäumen und Zerhacken einzusetzen – sogar zum Crushen von Eis eignen sich viele Modelle. Am unteren Ende des länglichen Stabs befindet sich ein rotierendes Messer, mit dem Sie direkt in Kochtöpfen, Schüsseln und Bechergefäßen arbeiten können. Nur für harte Zutaten wie Nüsse oder zur Zubereitung von Hackfleisch eignet sich ein solcher Stab im Unterschied zu einem Universalzerkleinerer nicht so gut.

Schneidevorrichtungen (Dicer)

Eine Variante des klassischen Zerkleinerers sind Schneidevorrichtungen, die Zutaten sprichwörtlich in Form bringen. Diese Geräte werden auch als Dicer bezeichnet, was sich vom englischen Wort für „Würfel" ableitet, weitere Namen sind „Würfler" oder „Gemüse-Cutter". Mit speziellen Aufsätzen und Messern gestalten Sie aus Obst und Gemüse kleine Kunstwerke – beispielsweise in Würfel-, Streifen- oder Spiralform, etwa für abwechslungsreiche Salate oder zum Dekorieren oder Garnieren von Tellern und Speisen. Damit sorgen Sie bei der nächsten Party garantiert für Aufsehen!

 

Darauf kommt es bei Zerkleinerern an

Je nach Ausführung sollten Sie Ihr Augenmerk bei der Auswahl Ihres Zerkleinerers auf die folgenden Merkmale legen:

Motorleistung

200 bis 300 Watt genügen für das Zerkleinern von Gemüse und Fleisch, während Sie zum Verarbeiten von harten Zutaten wie Nüssen oder Tiefgefrorenem zu einem Gerät mit 500 Watt und mehr greifen sollten. Fleischwölfe sollten für gleichmäßig gewolftes Hackfleisch mehr Kraft aufbringen, sodass sie in Leistungsklassen zwischen 1.000 und 1.500 Watt erhältlich sind. Pürierstäbe verfügen über Motoren mit 100 Watt für das gelegentliche Zerkleinern weicher Zutaten und bis zu 350 Watt für größere Mengen, festere Zutaten und/oder schnellere Ergebnisse. Dicer werden rein manuell mit Muskelkraft betrieben.

Geschwindigkeitsregelung

Verschiedene Geschwindigkeitsstufen erleichtern Ihnen beim Universalzerkleinerer und beim Pürierstab das Zerhacken, Pürieren und Emulgieren von Zutaten in der gewünschten Konsistenz.

Gefäß

Die Größe des Gefäßes bei Universalzerkleinerern variiert zwischen 0,5 und 1,0 l, wobei die zulässige Füllmenge fürs Zerkleinern oft deutlich geringer ausfällt als das tatsächliche Fassungsvermögen des Gefäßes. Fleischwölfe und Stabmixer werden meist ohne Gefäße ausgeliefert, in Pürierstab-Sets ist meist ein hohes Bechergefäß enthalten, das das Herausspritzen von Zutaten verhindern soll.

Messerausführung

Die Messer von Universalzerkleinerern und Stabmixern gibt es mit zwei oder vier Klingen, wobei letztere Variante das besonders feine Zerkleinern in kurzer Zeit erleichtert. Bei weniger Klingen lassen Sie das Gerät einfach etwas länger laufen.

Zubehör

Besonders Universal- und Trommelzerkleinerer werden häufig mit vielen Zubehörteilen wie austauschbaren Messern, Trommeln oder Scheiben, verschiedenen Gefäßen und unterschiedlichen Einsätzen ausgeliefert. Praktisch bei Stabmixern ist eine Quirlscheibe zum Schlagen von Sahne, Eischnee und Dessertcremes.

Tipp: Stimmen Sie vor dem Kauf Ihre tatsächlichen Anforderungen mit dem enthaltenen Lieferumfang ab, um teure Fehlkäufe zu vermeiden. Bei Dicer-Sets sollten Sie auf die entsprechenden Messer und Einsätze für die jeweils gewünschte Form der Zutaten achten.

 

So bekommen Sie Ihren Zerkleinerer wieder sauber

Egal, für welchen Zerkleinerer Sie sich entscheiden: Reinigen Sie das Gerät am besten sofort nach Gebrauch, bevor Gemüse-, Obst-, Fleisch- und Flüssigkeitsreste antrocknen, wobei sie sich in zähe, schwer entfernbare Rückstände verwandeln können. Entnehmen Sie Messer oder Trommeln und spülen Sie sie unter fließendem Wasser unter Zugabe von ein paar Tropfen Spülmittel ab. Je heißer das Wasser, desto effizienter werden Keime und Bakterien vernichtet. Vermeiden Sie das Untertauchen scharfer Messer und Schneideaufsätze in ein gut gefülltes Spülbecken, da sich dadurch das Verletzungsrisiko erhöht. Bei Fleischwölfen kostet das komplette Zerlegen zwar ein klein wenig mehr Zeit, ist jedoch aus Hygienegründen nach der Zubereitung von frischem Hackfleisch unerlässlich.

Tipp: Für die schnelle Zwischenreinigung, etwa wenn Sie von Fleisch zu Gemüse oder umgekehrt wechseln, schwören Profi-Köche und Metzger auf das Durchdrehen von getrocknetem Weißbrot oder Brötchen. Sie entfernen nicht nur feste Rückstände, sondern nehmen auch im Geräteinnern verbliebene Feuchtigkeit auf.

 

Fazit: Feinste Ergebnisse in kürzester Zeit

Zerkleinerer sparen Zeit, Kraft und Nerven beim alltäglichen Kochen und vor allem bei der Zubereitung großer Menüs.

  • Mit einem Zerkleinerer bekommen Sie sowohl weiche als auch harte Zutaten klein.
  • Die Ingredienzen können Sie wahlweise grob zerhacken oder fein pürieren.
  • Sie haben die Wahl zwischen Universal- und Trommelzerkleinerern, Fleischwölfen, Stabmixern und Dicern.
  • Bei der Auswahl sollten Sie vor allem auf Leistung, Geschwindigkeitsregelung, die Ausführung der Messer, das Fassungsvermögen des Gefäßes und den Umfang des Zubehörs achten.

Für das gelegentliche Kochen im Single-Haushalt reicht ein Pürierstab als Alleskönner zu Preisen zwischen 20 und 150 €. Am besten eignen sich diese Geräte für das Pürieren, Mixen und Montieren von Suppen, Soßen, gekochtem Gemüse und Obst.

Die Familienküche braucht zusätzlich einen Universalzerkleinerer, mit dem sich grob Zerhacktes genauso einfach zubereiten lässt wie ganz fein Püriertes. Solche Geräte erhalten Sie in einfacher Ausführung ab 25 € bis hin zur vollwertigen Küchenmaschine mit jeder Menge Zubehör für über 200 €.

Gourmets und angehende Profi-Köche statten Ihre Küche überdies mit Spezialisten für Fleisch (Fleischwolf, ab rund 115 €) und Gemüse (Trommelzerkleinerer, ab etwa 70 €) aus.

Kreative Köche, die ihre Zutaten in interessanten Formen auf den Teller bringen möchten, greifen außerdem zum Dicer-Set, das je nach Umfang für 30 bis 60 € zu haben ist.

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