Insgesamt gibt es 32 Strecken, auf denen du im Spiel herumrasen kannst. 16 davon sind brandneu für „Mario Kart 7" entwickelt worden. Die anderen 16 bekannten Strecken sind aus vorherigen Spielen der Serie übernommen worden. In „Mario Kart 7" wirst du die altbekannten Strecken aus einem völlig neuen Blickwinkel betrachten, indem du sie aus der Luft oder unter Wasser meistern musst.