Keramikpfannen

Du kommst am Abend nach Hause, alle sind hungrig. Womit kannst du deiner Familie jetzt eine Freude machen, wenn es schnell gehen soll? Pfannengerichte sind ein Klassiker der schnellen Küche. Kartoffeln, Gemüse, Fleischwürfel, Zwiebel – diese Zutaten kräftig würzen und zusammen in einer Keramikpfanne anbraten, schon ist das Essen fertig. Diese Kaufberatung enthält Infos über die verschiedenen Modelle dieser Pfannen und gibt Tipps, welches Exemplar besonders gut deine Anforderungen erfüllt.

Inhaltsverzeichnis

> Braten, schmoren und backen ohne lästiges Anbrennen
> Modellvarianten von Keramikpfannen
> Welche Keramikpfanne passt zu meinem Haushalt?
> Fazit: Langlebiges Kochgeschirr für fettarmes Anbraten

Braten, schmoren und backen ohne lästiges Anbrennen

Ein saftiges Steak, krosse Rösti oder deftige Schupfnudeln haben eines gemeinsam: Die Zutaten sollten heiß angebraten werden, damit die für Pfannengerichte so typische Kruste entsteht. Zugleich aber sollen Fleisch, Kartoffeln oder Nudeln bei den hohen Temperaturen auch nicht zu dunkel werden. Beschichtete Pfannen helfen hier weiter: Ihre Antihaftversiegelung sorgt dafür, dass das Bratgut schön bräunt, ohne anzubrennen. Dadurch benötigst du beim Braten weniger Öl, weshalb beschichtete Pfannen gut für fettarmes Braten geeignet sind.

Auch Rührei oder schnelle asiatische Gerichte lassen sich darin leicht zubereiten. Keramikbeschichtungen haben dabei den Vorteil, dass sie die Hitze sehr gut leiten und äußerst robust sind. Auch wenn du beim Kochen mit dem Pfannenwender kräftig schabst, wird die Beschichtung nicht so schnell Kratzer bekommen. Außerdem sind Keramikversiegelungen langlebig und behalten für lange Zeit ihre Antihafteigenschaften bei.

Modellvarianten von Keramikpfannen

Bevor du dich für eine Pfanne aus Keramik entscheidest, solltest du wissen, in welchen Ausführungen diese erhältlich sind.

Keramikpfannen mit Deckel

Heiß gebraten und dann sanft geschmort – so zubereitet, entfalten Schmorgerichte ihr intensives Aroma. Keramikpfannen mit Deckel sind für beide Zubereitungsarten geeignet. Du kannst darin zum Beispiel deinen Burgunderbraten zunächst kräftig anbraten, dann mit Rotwein angießen, den Deckel schließen und anschließend den Braten langsam und sanft gar ziehen lassen. Insbesondere Pfannen mit hohem Rand sind zum Schmoren oder für die Zubereitung von Gerichten in einer feinen Soße geeignet.

Backofentaugliche Keramikpfannen

Manche Braten – wie Schweinefilet – gelingen besonders gut, wenn sie nach dem heißen Anbraten noch ein wenig im Ofen ruhen, um dort gar zu ziehen. Mit einer backofengeeigneten Pfanne kannst du in ein und demselben Kochgeschirr braten und im Backofen backen. Bei manchen Pfannen lässt sich dazu der Griff mit einem Klick abnehmen.

Keramikpfannen mit Kapselboden

Manche Modelle haben aus drei Schichtenbestehende Kapselböden: Zwischen dem Boden, der auf dem Kochfeld aufsitzt, und dem Innenboden, auf dem du das Kochgut brätst, befindet sich eine Schicht aus Aluminium oder Kupfer, die von den beiden äußeren Schichten ummantelt wird. Aufgrund dieses Aufbaus und des pflegeleichten und lebensmittelfreundlichen Materials der äußeren Schichten gelten solche Pfannen als effizient und energiesparend.

Tipp: Wenn du gerne Gebratenes isst, aber häufig unterschiedlich große Lebensmittel verarbeitest oder abwechselnd für dich allein oder für mehrere Personen kochst, sind Pfannen in unterschiedlicher Größe genau das Richtige. Ein Pfannenschutz als Pfannenzubehör verhindert Kratzer beim Ineinanderstellen mehrerer Pfannen.

Welche Keramikpfanne passt zu meinem Haushalt?

Je nachdem, wie oft und für wie viele Personen du kochst, empfiehlt sich die Anschaffung unterschiedlicher Keramikpfannen.

Keramikpfannen für Einsteiger

Einfache Pfannen aus Aluguss oder geschmiedetem Aluminium mit Keramikbeschichtung sind eine gute Grundausstattung für die Zubereitung eines gelungenen Steaks. Aber auch eine würzige Nudelpfanne oder knusprige Bratkartoffeln werden dir in der Keramikpfanne gut gelingen. Wenn du dich für eine Pfanne mit Deckel entscheidest, kannst du sie auch jederzeit zum Schmoren einsetzen und leckere Gerichte wie Braten oder Kartoffel-Gemüse-Pfannen zubereiten. Keramikpfannen aus Aluminium kosten zwischen 20 und 35 €, Exemplare mit Deckel gibt es schon ab 30 €.

Keramikpfannen für Familien

Für Pfannengerichte, von denen eine ganze Familie satt werden kann, eignen sich Modelle mit hohem Rand und Deckel besonders gut. Darin kannst du nicht nur eine große Menge Bratkartoffeln anbraten, sondern auch Schmorgerichte mit Soße zubereiten, ohne dass beim Rühren etwas danebengeht. Mit einem Pfannen-Set mit Modellen unterschiedlicher Größe kannst du verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereiten. Pfannen mit hohem Rand erhältst du von 25 bis 70 €. Pfannen-Sets gibt es zu Preisen zwischen 30 und 130 €.

Keramikpfannen für leidenschaftliche Hobbyköche

Wenn du viel und gerne kochst und öfter mal ein neues Rezept ausprobierst, wirst du an einer Pfanne mit einem Kapselboden viel Freude haben. Keramikpfannen mit Kapselboden reagieren schnell, weil sie sehr wärmeleitfähig sind. So kannst du im Handumdrehen krosse Steaks oder knusprige Bratkartoffeln anbraten. Als Hobbykoch kümmerst du dich häufig um mehrere Gerichte gleichzeitig, weshalb die Anschaffung eines Pfannen-Sets eine Überlegung wert ist. Keramikpfannen mit hochwertigem Kapselboden kosten zwischen 100 und 130 €.

Fazit: Langlebiges Kochgeschirr für fettarmes Anbraten

Wenn du heiß anbraten möchtest, ohne dass Fleisch oder Kartoffeln anbrennen, ist eine Keramikpfanne das Richtige für dich. Die Keramikversiegelung ist robust und leicht zu reinigen und benötigt nur wenig Fett zum Anbraten. Bei der Kaufentscheidung helfen dir folgende Hinweise:

• Keramikpfannen für die gelegentliche Nutzung sindaus Aluguss oder geschmiedetem Aluminium und leicht zu reinigen. Sie kosten zwischen 20 und 35 €, Pfannen mit Deckel gibt es ab 30 €.
• In einer Keramikpfanne in Familiengröße mit hohem Rand finden ganze Mahlzeiten für mehre Personen Platz. Mit einem Set kannst du mehrere Gerichte zubereiten. Modelle mit hohem Rand gibt es für 25 bis 70 €, Pfannen-Sets kosten zwischen 30 und 130 €.
• Ambitionierte Köche werdenlange Freude an einer Keramikpfanne mit hochwertigem Kapselboden haben. Diese Pfannen sind robust und reagieren schnell und dank der langlebigen Keramikbeschichtung hängt nichts an. Solche Exemplare kosten zwischen 100 und 130 €.