Kohlrouladen Rezept: Vegan mit Linsen

1. Die Lin­sen nach Pack­ungsan­leitung garen.
2. In der Zwis­chen­zeit den Lauch hack­en, Möhre und Sel­l­erie raspeln, Schalotte und Knoblauch fein hacken.
3. Zwei Ess­löf­fel Rap­söl in einem Topf erhitzen und die Knoblauch- und Schalot­ten­wür­fel darin glasig anschwitzen.
4. Lauch, Möhre und Sel­l­erie hinzugeben und das Gemüse 2 Minuten brat­en. Die Wal­nüsse hack­en und anrösten.
   Die gegarten Lin­sen etwas mit dem Püri­er­stab zerklein­ern. Es soll kein Püree wer­den, son­dern stück­ig bleiben.
5. Das Gemüse und die Nüsse mit der Lin­sen­masse ver­mis­chen und mit Salz, Paprika­pul­ver und Senf abschmeck­en. Je nach Kon­sis­tenz der Fül­lung gegebe­nen­falls 1-2 EL Wass­er und/oder Öl hinzugeben.
6. In einem großen Topf Salzwass­er zum Kochen bringen.
7. Die Wirs­ing­blät­ter vier Minuten darin Blanchieren und anschließend in Eiswass­er abschrecken.
8. Den harten Strunk keil­för­mig aus den Blät­tern her­auss­chnei­den. Die Fül­lung auf die Wirs­ing­blät­ter verteilen und diese zu Rouladen ein­rollen. Gegebe­nen­falls mit Garn festbinden.
9. Den Back­ofen auf 200 Grad Ober-/ Unter­hitze vorheizen.
10. Die Kohlrouladen in eine gefet­tete Back­form leg­en und mit etwas Rap­söl bepinseln.
11. Die Rouladen auf mit­tlerer Schiene 30-40 Minuten back­en, bis sie außen schön kross sind .

Wir essen die Rouladen am lieb­sten mit Kartof­fel­stampf und ein­er veg­a­nen Gravy. Das Rezept für die veg­ane Braten­soße gibt es bei uns im Blog.