Slow Coo­ker: Was das ist und wie du es benutzt

Die Welt der Küchen-Gad­gets ist schier gigan­tisch. Zu fast jedem Schritt gibt es irgend­ein Tool, dass dir ein wenig unter die Arme greift. Man­che Gerä­te sor­gen jedoch auch dafür, dass dei­ne Spei­sen bei der Zube­rei­tung an Qua­li­tät gewin­nen und Nähr­wer­te erhal­ten blei­ben. Dazu gehört etwa der Slow Coo­ker. Was das Gerät genau ist, wie du es ver­wen­dest und wel­che Model­le es so gibt, zeigt dir UPDATED. 

Der Begriff „Slow Coo­ker“ beschreibt bereits sehr gut die Grund­funk­ti­on des Geräts: lang­sa­mes Kochen. Im Deut­schen fin­det auch häu­fi­ger die Bezeich­nung „Schon­ga­rer“ Ver­wen­dung. Auch das ist ein Hin­weis auf sei­ne Funk­ti­ons­wei­se. Ein Slow Coo­ker ist ein elek­trisch betrie­be­ner Koch­topf, der unab­hän­gig von dei­nem Herd funk­tio­niert. Du benö­tigst für den Betrieb nur eine Steck­do­se und etwas Platz in der Küche. Das Gerät ist dafür aus­ge­legt, über einen län­ge­ren Zeit­raum Lebens­mit­tel zu kochen. Genau­er geht es um meh­re­re Stun­den. Dabei erfolgt das Garen auf nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur, damit die Inhalts­stof­fe der Lebens­mit­tel mög­lichst erhal­ten bleiben.

Übri­gens: Der Slow Coo­ker wird im Eng­li­schen manch­mal auch „Crock-Pot“ genannt.

Doch wie­so soll­test du dir einen Slow Coo­ker in die Küche stel­len, wenn du auch ein­fach einen Topf auf­set­zen und ihn auf nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur über Stun­den auf dem Herd ste­hen las­sen kannst? Die Ant­wort ist rela­tiv ein­fach: weil du dabei die Tem­pe­ra­tur nicht genau regeln kannst. Der größ­te Vor­teil des Slow Coo­kers ist näm­lich sei­ne Tem­pe­ra­tur­ein­stel­lung. Bei man­chen Gerä­ten lässt sich die­se in Stu­fen steu­ern, bei ande­ren genau in Grad Cel­si­us. So hält der Crock-Pot sie stets kon­stant und sorgt so für ein gleich­mä­ßi­ges Garen. Eben­falls prak­tisch ist die ein­stell­ba­re Gar­zeit. Du gibst ein­fach an, wie lan­ge die Lebens­mit­tel im Gerät brau­chen und war­test, bis der Slow Coo­ker ein Signal abgibt.

Wie du dir viel­leicht vor­stel­len kannst, eig­net sich der Crock-Pot auch als Sous-Vide-Garer. Mit sei­ner Tem­pe­ra­tur­ein­stel­lung und der varia­blen Gar­zeit ersetzt er einen Sous-Vide-Stick. Was du aber natür­lich den­noch benö­tigst, ist ein Vakuumiergerät.

Bei der Zube­rei­tung über län­ge­re Zeit hat der Slow Coo­ker auch einen finan­zi­el­len Vor­teil, denn er benö­tigt weni­ger Strom als die Herd­plat­te. Außer­dem kannst du ihn pro­blem­los unbe­ach­tet ste­hen und die Spei­sen garen las­sen. Du musst weder umrüh­ren noch die Tem­pe­ra­tur anpassen.

Ein Crock-Pot eig­net sich für alle Spei­sen, die du über einen län­ge­ren Zeit­raum scho­nend garen willst. Das funk­tio­niert etwa gut mit Gemü­se, Fisch und Fleisch. Gera­de Ein­töp­fe und Sup­pen pro­fi­tie­ren davon, denn Aro­men kön­nen sich im geschlos­se­nen Topf ent­fal­ten und Nähr­stof­fe blei­ben bes­ser erhal­ten. Je nach­dem, wel­ches Lebens­mit­tel du hast, musst du aller­dings etwas Vor­ar­beit leis­ten. Manch­mal ist ein kur­zes Vor­ga­ren not­wen­dig oder es blei­ben Schrit­te im Nach­gang. Fleisch etwa sieht bes­ser aus und bekommt eine schö­ne Krus­te, wenn du es nach dem Slow Coo­king noch kurz in eine hei­ße Pfan­ne gibst.

Der Slow-Coo­ker ist nicht kom­pli­ziert ein­zu­stel­len. Gib ein­fach alles hin­ein, schlie­ße den Deckel fest und stel­le Tem­pe­ra­tur sowie Gar­zeit ein. Gibt es für letz­te­re kei­ne Ein­stel­lung an dei­nem Gerät, dann stel­le dir einen Timer nach Rezept. Anschlie­ßend schal­test du das Gerät ein und war­test, bis es fer­tig ist. Wich­tig ist, dass du den Deckel wäh­rend des Garens nicht öff­nest. Nicht nur, weil du dich an hei­ßen Dämp­fen ver­bren­nen könn­test, son­dern auch weil du damit den Gar­vor­gang störst und viel­leicht schlech­te­re Ergeb­nis­se erzielst. Las­se den Deckel also zu und wid­me dich ande­ren Din­gen, wäh­rend der Slow Coo­ker sei­ne Arbeit verrichtet.

Tipps für die Zube­rei­tung ein­zel­ner Spei­sen fin­dest du im Inter­net oder in spe­zi­el­len Koch­bü­chern zum The­ma Slow Cooking.

Schon­ga­rer gibt es in ver­schie­de­nen Aus­füh­run­gen und Preis­klas­sen. Güns­ti­ge Model­le fin­dest du schon für unter 100 Euro. Willst du mehr Funk­tio­na­li­tät, dann könn­te auch ein Mul­ti­ko­cher eine gute Alter­na­ti­ve sein. Mit den Gerä­ten kannst du nicht nur schon­ga­ren, son­dern auch ande­re Arten der Zube­rei­tung pro­bie­ren. Aller­dings sind die Mul­ti­ko­cher auch teu­er: Teil­wei­se musst du hier mit meh­re­ren hun­dert Euro rech­nen. Wich­tig ist in jedem Fall, dass du ein Gerät mit pas­sen­der Kapa­zi­tät aus­wählst. Grö­ße­re Men­gen las­sen sich schließ­lich nur in ent­spre­chen­den Crock-Pots zube­rei­ten. Hier eini­ge Model­le als Beispiele:

Mal eben den Slow Coo­ker anschmei­ßen und Essen kochen ist nicht ganz so ein­fach mög­lich. Die Zube­rei­tungs­art erfor­dert etwas Pla­nung und vor allem Geduld. Mit einem sol­chen Gerät musst du dann aber kaum noch etwas machen, denn der Schon­ga­rer hält kon­stant über Stun­den hin­weg die zum Garen benö­tig­te Tem­pe­ra­tur. Am Ende erhältst du zar­tes Fleisch und saf­ti­gen Fisch, etwa wenn du es Sous Vide zube­rei­test und scho­nend gegar­tes Gemü­se. Ein­töp­fe sind mit dem Slow Coo­ker geschmack­lich kräf­tig und aro­ma­tisch. Bei der Wahl des rich­ti­gen Modells kommt es auf dich und dei­ne Ansprü­che an. Güns­ti­ge Exem­pla­re gibt es schon unter 100 Euro.