Elek­tri­sche Kaf­fee­müh­le: Kegel- oder Scheibenmahlwerk?

Mhhh, wie das duf­tet! Frisch gemah­le­ne Kaf­fee­boh­nen sind für vie­le der Schlüs­sel zu gutem Kaf­fee­ge­nuss und ein fes­ter Bestand­teil der täg­li­chen Kaf­fee-Rou­ti­ne. Sobald die Boh­nen gemah­len wer­den, ent­fal­ten sich ihre Aro­men beson­ders inten­siv und machen den Unter­schied, den man riecht und schmeckt. Eine elek­tri­sche Kaf­fee­müh­le macht das Mah­len dabei nicht nur beson­ders bequem, son­dern sorgt auch dafür, dass Geschmack und Fri­sche mög­lichst lan­ge erhal­ten blei­ben. Doch wer sich eine neue Kaf­fee­müh­le zule­gen möch­te, steht schnell vor einer wich­ti­gen Ent­schei­dung: Kegel- oder Schei­ben­mahl­werk? Hier erfährst du, wie sich die bei­den Mahl­werks­ty­pen unter­schei­den, wel­che Vor­tei­le sie jeweils bie­ten und wor­auf du bei der Aus­wahl ach­ten soll­test. 

Kaf­fee ver­liert nach dem Mah­len sehr schnell an Aro­ma. Sau­er­stoff, Licht und Wär­me sor­gen dafür, dass die fei­nen Geschmacks­stof­fe nach und nach ver­flie­gen, sodass bereits gemah­le­ner Kaf­fee oft deut­lich weni­ger inten­siv schmeckt. Gan­ze Boh­nen hin­ge­gen hal­ten sich deut­lich län­ger frisch und bewah­ren ihr vol­les Aro­ma, bis sie gemah­len wer­den. Mit einer elek­tri­schen Kaf­fee­müh­le kannst du stets genau die Men­ge an Kaf­fee­pul­ver her­stel­len, die du gera­de für dei­ne bevor­zug­te Zube­rei­tungs­art benö­tigst, sei es Espres­so, Fil­ter­kaf­fee, French Press oder Cold Brew. Dadurch blei­ben die Aro­men erhal­ten und ent­fal­ten sich beim Brü­hen opti­mal. Das Ergeb­nis ist ein inten­si­ve­res Geschmacks­er­leb­nis, ein vol­le­res Aro­ma und ein ins­ge­samt run­de­rer, har­mo­ni­sche­rer Kaf­fee. 

Elek­tri­sche Kaf­fee­müh­len mit Mahl­werk arbei­ten anders als ein­fa­che Schlag– oder Mes­ser­müh­len. Statt die Boh­nen ungleich­mä­ßig zu zer­klei­nern, wer­den sie zwi­schen zwei prä­zi­se gefer­tig­ten Mahl­flä­chen zer­mah­len. Das sorgt für eine gleich­mä­ßi­ge­re Par­ti­kel­grö­ße und damit für eine bes­se­re Extrak­ti­on beim Brü­hen. Ent­schei­dend ist dabei die Bau­form des Mahl­werks. 

Beim Kegel­mahl­werk wer­den die Boh­nen zwi­schen zwei kegel­för­mi­gen Ele­men­ten gemah­len. Eine Kom­po­nen­te rotiert, wäh­rend die ande­re fest­steht. Durch den schrä­gen Auf­bau rut­schen die Boh­nen nach unten und wer­den ver­gleichs­wei­se lang­sam und gleich­mä­ßig zer­mah­len. Das redu­ziert die Hit­ze­ent­wick­lung und kann hel­fen, emp­find­li­che Aro­men zu bewah­ren. 

Kegel­mahl­wer­ke gel­ten als beson­ders viel­sei­tig und eig­nen sich gut für unter­schied­li­che Mahl­gra­de: von fein für Espres­so bis grob für French Press. Vie­le Model­le arbei­ten zudem etwas lei­ser und pro­du­zie­ren weni­ger Kaf­fee­res­te im Mahl­werk. 

Bei Schei­ben­mahl­wer­ken wer­den die Boh­nen zwi­schen zwei fla­chen, rotie­ren­den Schei­ben zer­mah­len. Der Abstand zwi­schen den Schei­ben lässt sich sehr exakt ein­stel­len, was zu einer beson­ders gleich­mä­ßi­gen Kör­nung füh­ren kann. Das ist vor allem bei Fil­ter­kaf­fee und Pour-Over-Metho­den von Vor­teil, bei denen eine kon­stan­te Extrak­ti­on wich­tig ist. 

Schei­ben­mahl­wer­ke arbei­ten häu­fig mit höhe­ren Dreh­zah­len, was sie etwas lau­ter machen kann. Moder­ne Gerä­te glei­chen dies jedoch durch ver­bes­ser­te Moto­ren und opti­mier­te Bau­wei­sen aus. 

Der größ­te Unter­schied zwi­schen Kegel- und Schei­ben­mahl­wer­ken liegt in der Art der Mah­lung. Kegel­mahl­wer­ke arbei­ten oft lang­sa­mer und scho­nen­der, wäh­rend Schei­ben­mahl­wer­ke beson­ders prä­zi­se Ergeb­nis­se lie­fern kön­nen. Geschmack­lich sind die Unter­schie­de heu­te eher fein und hän­gen stark von Boh­ne, Mahl­grad und Zube­rei­tung ab. Bei­de Vari­an­ten sind für den Heim­ge­brauch gut geeig­net, wenn die Ver­ar­bei­tung hoch­wer­tig ist und sich der Mahl­grad exakt ein­stel­len lässt. 

Wel­che elek­tri­sche Kaf­fee­müh­le die rich­ti­ge Wahl ist, hängt in ers­ter Linie von dei­nen per­sön­li­chen Kaf­fee­ge­wohn­hei­ten und der bevor­zug­ten Zube­rei­tungs­art ab. Wenn du gern ver­schie­de­ne Metho­den nutzt, also von Espres­so über Fil­ter­kaf­fee bis hin zu French Press oder Cold Brew, und Wert auf Viel­sei­tig­keit legst, ist eine Müh­le mit Kegel­mahl­werk oft die bes­te Wahl. Sie arbei­tet scho­nend, bewahrt Aro­men und lässt sich für unter­schied­li­che Mahl­gra­de ein­stel­len. Trinkst du über­wie­gend Fil­ter­kaf­fee oder berei­test regel­mä­ßig Pour-Over zu, kann ein Schei­ben­mahl­werk durch sei­ne beson­ders gleich­mä­ßi­ge Par­ti­kel­grö­ße punk­ten, was zu einer sta­bi­len Extrak­ti­on bei­trägt. Für Espres­so eig­nen sich bei­de Mahl­werks­ty­pen, wobei hier vor allem die prä­zi­se Fein­jus­tie­rung des Mahl­grads ent­schei­dend für das opti­ma­le Ergeb­nis ist. So fin­dest du immer die pas­sen­de Müh­le für dein Kaf­fee­er­leb­nis. 

Ob Kegel– oder Schei­ben­mahl­werk: Moder­ne elek­tri­sche Kaf­fee­müh­len lie­fern heut­zu­ta­ge in bei­den Vari­an­ten sehr gute Ergeb­nis­se. Ent­schei­dend ist dabei weni­ger die Bau­form, son­dern viel­mehr die Qua­li­tät des Mahl­werks, die Ein­stell­mög­lich­kei­ten für den Mahl­grad und die sorg­fäl­ti­ge Ver­ar­bei­tung der Müh­le. Wer sei­ne Boh­nen frisch mahlt und den Mahl­grad pas­send zur gewähl­ten Zube­rei­tungs­art ein­stellt, kann das vol­le Aro­ma jeder Boh­ne aus­schöp­fen. Das macht den Unter­schied im Geschmack deut­lich spür­bar und hebt den Kaf­fee­ge­nuss auf ein neu­es Level. So gelingt es, täg­lich ein beson­ders aro­ma­ti­sches, run­des Kaf­fee­er­leb­nis zu genie­ßen – ganz nach den eige­nen Vor­lie­ben und Zube­rei­tungs­ge­wohn­hei­ten.