Stand­mi­xer: Rezep­te und Tricks wofür der Blen­der sonst noch gut ist

Klein­ge­schnit­te­nes Obst kom­bi­niert mit Saft, Milch oder Joghurt in den Mixer geben – und fer­tig ist der Frucht­shake. Das ist der Klas­si­ker unter den Stand­mi­xer-Rezep­ten. Aber unter­schät­zen Sie Ihren Blen­der nicht! Ihr Küchen­hel­fer hat noch mehr auf dem Kas­ten als Smoothies und Säf­te her­zu­stel­len. So gehö­ren etwa som­mer­li­che Sup­pen, wür­zi­ge Cur­ry­pas­ten oder lecke­re selbst­ge­mach­te Eis­creme ins Rezep­te-Reper­toire Ihres Mixers. Und Tricks kann er auch noch. Wuss­ten Sie zum Bei­spiel, dass Sie mit guten Gerä­ten Avo­ca­do­ker­ne zer­klei­nern kön­nen? Hier erfah­ren Sie Rezep­te und Knif­fe für Ihren Standmixer.

• Medi­ter­ran: Pes­to mit dem Stand­mi­xer herstellen
• Asia­tisch: Cur­ry­pas­te mit dem Stand­mi­xer machen
• Som­mer­lich: Gaz­pa­cho mit dem Stand­mi­xer zubereiten
• Erfri­schend: Eis­creme aus dem Standmixer
• Nähr­stoff­reich: Mit dem Stand­mi­xer Chia-Samen-Gel produzieren
• Stand­mi­xer-Trick 1: Mit dem Stand­mi­xer Puder­zu­cker herstellen
• Stand­mi­xer-Trick 2: Mit dem Stand­mi­xer einen Avo­ca­do­kern zerkleinern 

Medi­ter­ran: Pes­to mit dem Stand­mi­xer herstellen

Pes­to im Glas kön­nen Sie zwar auch im Super­markt kau­fen, doch frisch und selbst zube­rei­tet schmeckt die ita­lie­ni­sche Würz­so­ße noch viel bes­ser. Pes­to passt aus­ge­zeich­net zu Pas­ta und lässt sich mit dem Stand­mi­xer schnell und kin­der­leicht her­stel­len. Sor­gen Sie dafür, dass Sie eine aus­rei­chend gro­ße Men­ge an Zuta­ten ver­ar­bei­ten, damit die Mes­ser des Mixers kom­plett bedeckt sind. Denn nur so kön­nen sie die Zuta­ten alle rich­tig erfas­sen und zer­klei­nern. Spa­ren Sie auch nicht an Oli­ven­öl, damit das Pes­to nicht zu tro­cken wird. So las­sen sich die Zuta­ten außer­dem geschmei­di­ger verarbeitet.

Das klas­si­sche grü­ne Pes­to alla geno­ve­se besteht aus 80 Gramm Basi­li­kum, 40 Gramm Pini­en­ker­nen, einer Knob­lauch­ze­he, 125 Mil­li­li­tern Oli­ven­öl und 50 Gramm Par­me­san­kä­se. Aber natür­lich sind Ihrer Fan­ta­sie kei­ne Gren­zen gesetzt und Sie kön­nen diver­se Varia­tio­nen aus­pro­bie­ren. Wie wäre es zum Bei­spiel mit rotem Tomatenpesto?

Rezept Rotes Tomatenpesto:

Zuta­ten:

(Für ein klei­nes Glas à 250 Gramm)

• 100 Gramm wei­che getrock­ne­te Toma­ten (in Öl ein­ge­leg­te Toma­ten eig­nen sich eben­falls; in die­sem Fall neh­men Sie etwas weni­ger Oli­ven­öl), grob geschnitten
• 50 Gramm Pinienkerne
• 1 bis 2 Zehen Knob­lauch, grob geschnitten
• 100 Gramm Par­me­san, klein geraspelt
• 125 Mil­li­li­ter Olivenöl
• Salz und Pfef­fer zum Abschmecken

Anlei­tung:

1. Geben Sie alle Zuta­ten in den Stand­mi­xer und pürie­ren Sie die­se auf höchs­ter Stufe.
2. Ist das Pes­to zu tro­cken, fügen Sie noch einen Schuss Oli­ven­öl hinzu.
3. Zum Schluss schme­cken Sie die Mischung mit Salz und Pfef­fer ab.

Ach­ten Sie dar­auf, dass das Pes­to von einer Schicht Öl bedeckt ist, wenn Sie es für spä­ter auf­be­wah­ren wol­len. Im Kühl­schrank hält es sich etwa einen Monat.

Asia­tisch: Cur­ry­pas­te mit dem Stand­mi­xer machen

Eine inten­si­ve und wür­zi­ge Cur­ry­pas­te ist das Herz­stück eines jeden Thai-Cur­ries. Die­se fin­den Sie im Asia Shop oder machen sie selbst im Stand­mi­xer. Zum Ein­stieg eig­net sich eine grü­ne Cur­ry­pas­te im Thai-Style.

Rezept Grü­ne Cur­ry­pas­te im Thai-Style:

Zuta­ten:

(Für vier Por­tio­nen à 1 Esslöffel)

• 2 Scha­lot­ten, geschält und grob geschnitten
• 2 bis 3 Knob­lauch­ze­hen, geschält und grob geschnitten
• 1 dau­men­gro­ßes Stück Gal­gant oder Ing­wer, grob geschnitten
• 3 Kaf­fir­li­met­ten­blät­ter
• 2 Zitro­nen­gras­stän­gel, geputzt, geschält und grob gehackt
• 1 klei­ner Strauß Koriander
• 3 bis 6 grü­ne Chi­li­scho­ten, entkernt
• Saft einer Limette
• 2 bis 4 Ess­löf­fel hel­le Sojasoße
• ½ Tee­löf­fel Kreuzkümmel
• Etwas Pfef­fer
• Optio­nal: 2 Tee­löf­fel thai­län­di­sche Fisch­so­ße oder 1 Tee­löf­fel Shrimppaste

Anlei­tung:

1. Geben Sie zuerst die Scha­lot­ten, den Knob­lauch und die Chi­lis in den Stand­mi­xer und fül­len Sie etwa eine hal­be Tas­se Was­ser hinein.
2. Pürie­ren Sie die Zuta­ten auf klei­ner Stu­fe, bis ein Mus ent­stan­den ist. Schal­ten Sie den Mixer gege­be­nen­falls zwi­schen­durch aus und schie­ben Sie die Mas­se mit einem Löf­fel von den Sei­ten­rän­dern wie­der nach unten.
3. Geben Sie nun die rest­li­chen Zuta­ten hin­zu und pürie­ren Sie die­se auf hoher Stu­fe, bis eine gleich­mä­ßi­ge Pas­te ent­stan­den ist.

Sie kön­nen die Cur­ry­pas­te sofort ver­zeh­ren oder aber bis zu drei Wochen im Kühl­schrank aufbewahren.

Som­mer­lich: Gaz­pa­cho mit dem Stand­mi­xer zubereiten

Auch Sup­pen las­sen sich im Stand­mi­xer pürie­ren. Das Gute an Gaz­pa­cho: Sie müs­sen sie danach nicht ein­mal auf­wär­men, denn die spa­ni­sche Toma­ten­sup­pe wird kalt geges­sen. Ide­al für war­me Sommertage!

Rezept Gaz­pa­cho:

Zuta­ten:

(Für vier Sup­pen­scha­len à 0,3 Liter)

• 400 Gramm rei­fe Toma­ten, in gro­be Stü­cke geschnitten
• ½ Salat­gur­ke, geschält und grob geschnitten
• 1 grü­ne Papri­ka­scho­te, ent­kernt und grob geschnit­ten (½ zum Pürie­ren, ½ zum Servieren)
• 1 Schei­be Toast- oder Weiß­brot, grob geschnitten
• 2 Knob­lauch­ze­hen, geschält und grob gehackt
• 2 Ess­löf­fel Bal­sa­mi­co oder Weißweinessig
• 1 Dose geschäl­te Toma­ten (250 Gramm)
• 2 ½ Ess­löf­fel Olivenöl
• Meer­salz und frisch gemah­le­ner schwar­zer Pfef­fer zum Würzen
• Optio­nal: ⅓ Zwie­bel, geschält und grob gehackt

Anlei­tung:

1. Geben Sie alle Zuta­ten, abge­se­hen vom Oli­ven­öl und einer hal­ben Papri­ka, in den Stand­mi­xer und pürie­ren Sie die­se auf höchs­ter Stufe.
2. Wenn eine glat­te Mas­se ent­stan­den ist, las­sen Sie nach und nach das Oli­ven­öl hineinlaufen.
3. Zuletzt schme­cken Sie die Gaz­pa­cho mit Salz und Pfef­fer ab und stel­len die Sup­pe für min­des­tens zwei Stun­den im Kühl­schrank kalt.
4. Mit der geschnit­te­nen ande­ren Papri­ka­hälf­te und fri­schem Baguette servieren.

Tipp: Wenn die Küh­lung schnel­ler gehen soll, kön­nen Sie die Sup­pen­schüs­seln wäh­rend der Zube­rei­tung schon auf Eis stellen.

Erfri­schend: Eis­creme aus dem Standmixer

Aus gefro­re­nen Früch­ten, Zucker, Milch und Joghurt – bei­des eben­falls gut gekühlt – lässt sich im leis­tungs­fä­hi­gen Stand­mi­xer auch ohne Eis­ma­schi­ne blitz­schnell eine lecke­re Eis­creme zaubern.

Noch gesün­der ist Nana-Eis, gefro­re­ne (über)reife Bana­nen, die im Mixer püriert und mit belie­bi­gen Zuta­ten ange­rei­chert werden.

Rezept Nana-Eis:

Zuta­ten:

(Für vier Eisbecher)

• 4 rei­fe Bana­nen, in Schei­ben geschnit­ten und anschlie­ßend über Nacht im Gefrier­beu­tel eingefroren
• 100 Mil­li­li­ter Milch oder Pflan­zen­drink, etwa Soja- oder Mandelmilch
• Optio­nal: 4 Ess­löf­fel Nuss­mus, etwa Erd­nuss- oder Mandelmus
• Wei­te­re Zuta­ten nach Belie­ben: gefro­re­ne Früch­te (ca. 500 bis 600 Gramm bei 4 Por­tio­nen), Kakao­pul­ver, Nüs­se, Kokos­mus, (Vanille-)Zucker

Anlei­tung:

1. Geben Sie die Zuta­ten in Ihren Stand­mi­xer und pürie­ren Sie den Inhalt 15 bis 20 Sekun­den lang auf hoher Stufe.
2. Lösen Sie gege­be­nen­falls die Frucht­stü­cke, die sich in den Mes­sern ver­keilt oder am Rand fest­ge­setzt haben, mit einem Löffel.
3. Set­zen Sie den Mix­vor­gang in 15- bis 20-sekün­di­gen Inter­val­len fort, bis eine cre­mi­ge Mas­se ent­stan­den ist.

Nähr­stoff­reich: Mit dem Stand­mi­xer Chia-Samen-Pud­ding herstellen

Schon seit gerau­mer Zeit sind Chia-Samen hier­zu­lan­de auf­grund ihres hohen Eiweiß- und Mine­ral­stoff­ge­halts popu­lär. Vit­amin B, Nia­cin, Cal­ci­um, Magne­si­um, Eisen, Zink und wert­vol­le Ome­ga-3-Fett­säu­ren sind in ihnen ent­hal­ten. Den Chia-Samen-Pud­ding kön­nen Sie prak­tisch in grö­ße­ren Men­gen her­stel­len und anschlie­ßend bis zu einer Wochen im Kühl­schrank auf­be­wah­ren. Nor­ma­ler­wei­se sol­len die Samen über meh­re­re Stun­den in Flüs­sig­keit ein­ge­weicht wer­den, damit sie ordent­lich quel­len. Mit dem Stand­mi­xer geht das schneller!

Rezept für Chia-Pud­ding mit Himbeer-Topping:

Zuta­ten:

(Für zwei Personen)

• 4 Ess­löf­fel Chia-Samen
• 250 Mil­li­li­ter Was­ser, Milch oder Pflanzendrink
• Gewür­ze nach Belie­ben, zum Bei­spiel Vanil­le, Zimt oder Kakaopulver
• Süßungs­mit­tel nach Belie­ben, zum Bei­spiel Honig, Ahorn­si­rup oder Agavendicksaft
• 120 Gramm Him­bee­ren (frisch oder tiefgekühlt)
• Optio­nal: 1 Tee­löf­fel Ahornsirup

Anlei­tung:

1. Geben Sie 4 Ess­löf­fel Chia-Samen und 250 Mil­li­li­ter Was­ser, Milch oder Pflan­zen­drink in den Mixer.
2. Alles für etwa zwei Minu­ten pürie­ren (mitt­le­re Stu­fe genügt) und danach für fünf Minu­ten ruhen lassen.
3. Anschlie­ßend erneut für zwei Minu­ten mixen.
4. Nun brau­chen Sie nur noch 10 bis 15 Minu­ten war­ten, bis sich der Chia-Pud­ding rich­tig aus­ge­bil­det hat.
5. Den Chia-Samen-Pud­ding nach Geschmack mit Gewür­zen und Süßungs­mit­tel verfeinern.
6. Him­bee­ren in den Blen­der geben und auf hoher Stu­fe fein mixen.
7. Him­beer­mus auf den Chia-Pud­ding geben und im Kühl­schrank kalt stel­len oder gleich verzehren.

Den Chia-Pud­ding kön­nen Sie nach Belie­ben noch mit wei­te­ren Zuta­ten gar­nie­ren, etwa mit einem hal­ben Apfel (klein geschnit­ten), Tro­cken­früch­ten wie Goji- oder Maul­bee­ren und Nüssen.

Stand­mi­xer-Trick 1: Mit dem Stand­mi­xer Puder­zu­cker herstellen

Nicht immer hat man Puder­zu­cker im Haus – Zucker dage­gen schon. Und die­sen ver­wan­deln Sie mit Ihrem Stand­mi­xer in Puder­zu­cker. Die­sen Kniff kön­nen Sie als Not­lö­sung oder sogar län­ger­fris­tig anwen­den, um Geld zu spa­ren. Denn nor­ma­ler Zucker ist güns­ti­ger als Puderzucker.

Ein­fach die gewünsch­te Men­ge Zucker in den Stand­mi­xer geben – die Klin­gen soll­ten bedeckt sein – und das Gerät etwa eine hal­be Minu­te auf hoher Stu­fe lau­fen las­sen. Schon haben Sie feins­ten Puderzucker.

Ach­tung: Das zu häu­fi­ge Zer­klei­nern von Zucker­kris­tal­len kann die Mes­ser des Stand­mi­xers abnut­zen und den Behäl­ter zerkratzen.

Stand­mi­xer-Trick 2: Mit dem Stand­mi­xer einen Avo­ca­do­kern zerkleinern

“War­um soll­te ich einen Avo­ca­do­kern zer­klei­nern?”, fra­gen Sie sich viel­leicht. Die Ant­wort: Im Kern fin­den sich die wert­vol­len Inhalts­stof­fe der Frucht in kon­zen­trier­ter Form – Anti­oxi­dan­ti­en und unge­sät­tig­te Fett­säu­ren. Die­se schüt­zen vor frei­en Radi­ka­len, wel­che Ihre Zel­len angrei­fen und schä­di­gen können.

Der Avo­ca­do­kern schmeckt leicht nussig und macht sich beson­ders gut als Bei­ga­be zu einem grü­nen Smoothie. Eini­ge Hoch­leis­tungs­mi­xer (mehr als 1.000 Watt, Dreh­zahl über 25.000) sol­len in der Lage sein, gan­ze Ker­ne zu zer­klei­nern, für einen Stand­mi­xer mitt­le­rer Leis­tung vier­teln Sie ihn jedoch bes­ser vor dem Pürie­ren. Ein grö­ße­res und gut geschärf­tes Mes­ser ist hier von Vor­teil. Mit leich­tem Druck lässt sich der Avo­ca­do­kern damit gut in vier Tei­le schneiden.

Tipp: Ist der Kern zu glit­schig, hal­ten Sie ihn mit der lin­ken Hand mit einem Küchen­tuch fest, wäh­rend Sie ihn zer­tei­len. Anschlie­ßend mit den ande­ren Smoothie-Zuta­ten im Stand­mi­xer auf hoher Stu­fe pürieren.