MIYABI Kochmesser

MIYABI 7000 D Gyutoh 20 cm, Micarta Das Gyutoh für professionelle Köch*innen. CRYODUR eisgehärtete Klinge Ergonomischer Griff für ideale Balance Korrosionsbeständig Lange Haltbarkeit Beschreibung Wer Messer nicht nur benutzen, sondern das Schneiden wahrlich zelebrieren möchte, findet in diesem Schneidwerkzeug eine Kombination aus hochwertiger Verarbeitung und kunstvoller Ästhetik, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Das Gyutoh ist ein japanisches Messer, das traditionell für Fleisch verwendet wird, das aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Micarta ist ergonomisch geformt, sodass das Messer besonders angenehm in der Hand liegt. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschäft und poliert. Bei diesem klassisch japanischen Verfahren wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche eine extreme Schärfe erhält. Die CRYODUR Klinge wurde in einem speziellen Härteverfahren für Mehrlagenstahl gehärtet, das Ergebnis: außerordentliche Härte und Schneidhaltigkeit bei hoher Flexibilität. Das Messer wurde in Seki gefertigt, einem traditionellen japanischen Schmiedezentrum. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe. Klinge hergestellt aus der Stahlsorte. CMV60 Klingenlänge: 20 cm. Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden. Ergonomischer Griff aus Micarta: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer. Fugenloser Übergang zwischen Griff und Klinge. Poliert mit Honbazuke Abzug. Eigenschaften Material: CMV60 Griffart: Steck-Erl Schleifart: Glattschliff Veredelung: Honbazuke Abzug Herstellungsart: geschweißt Lieferumfang: 1 Klingenhärte: 60-62 HRC Grifffarbe: Schwarz Griffmaterial: Micarta Abmessungen Gewicht netto: 0,23 kg Produktlänge: 34,10 cm Produktbreite: 2,30 cm Produkthöhe: 4,90 cm Klingenlänge: 20,00 cm Grifflänge: 14,00 cm Handle width: 2,30 cm Klingenbreite: 0,20 cm Klingenstärke: 0,20 cm