reZEPT
9
Erbsen-Dumpling Suppe

Erbsen-Dumpling Suppe

Kategorie

Zutaten

  • 15 g Ingwer
  • 2 Stück(e) Frühlingszwiebeln
  • 200 g Erbsen
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL helle Misopaste
  • 1/4 TL Meersalz
  • 75 g Weizenmehl plus Mehl zum Verarbeiten
  • 1 EL Speisestärke
  • 75 ml Wasser
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Reisessig
  • 1/2 Tasse(n) frische Kräuter nach Wahl, z.B. Koriander, Minze, Thai Basilikum

Zubereitungszeit

45 Minuten

Personenanzahl

2 Personen

Die Suppe wärmt von Innen, ist aber auch leicht genug für heiße Sommertage. Die Erbsen-Dumplings und frischen Gewürze machen sie zu etwas ganz Besonderem:

So bereitet ihr die Füllung zu:

Für die Füllung den Ingwer und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Beides zusammen mit den Erbsen in etwas Sesamöl dünsten bis die Erbsen gar sind. Mit Misopaste und Salz würzen und grob pürieren, danach abkühlen lassen.

Zubereitung Teig:

Für den Teig Mehl und Stärke mischen. Das Wasser aufkochen und erst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen untermischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 16 Portionen teilen (Alternativ zweiteilen, mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und rund ausstechen). Jedes Stück zu einem dünnen Teig ausrollen und mittig einen vollen Teelöffel der Füllung darauf platzieren. den Teig über der Füllung gut zusammendrücken.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und mit dem Reisessig abschmecken. Die Zuckerschoten dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Dumplings 3-5 Minuten (je nach Dicke des Teigs) in der Brühe ziehen lassen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Blättchen der Kräuter von den Stielen zupfen, grob hacken und die Suppe damit garnieren.

Hier findet ihr noch mehr Ideen für leckere Suppen & Eintöpfe.

Asiatische Erbsen-Dumpling Suppe

Diskussion 2 Kommentare
  1. Gestern Abend gezaubert. Absolut überzeugend. Die grüne Füllung ist optisch wie kulinarisch ein Hit.
    Nur eine kleine Anmerkung. Bei den Zutaten fehlen die Zuckerschoten.

  2. Optisch wie inhaltlich ein Gedicht! Unser Rezept für das Wochenenende. Wir sind sehr gespannt. Aber da wir bereits diverse Rezepte von KrautKopf kennen, wissen wir, dass es nur gut sein kann. LG Torsten

Kommentar schreiben

Suche
Hr-toolbar
Eine Initiative von Initative
Poll-mask-h