GLOBAL

Wetzstahl Global Schleifstein Kombi Körnung 1000/8000 472

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Mit dem keramisch gebundenen, beidseitigen Schleifstein können hochwertige Messer auf japanische Weise geschärft und fein poliert werden. Die Körnung auf der einen Seite des Wetzsteins ermöglichst das Vorschleifen des Messers und das Beseitigen von Kerben in der Klinge. Über die Körnung auf der anderen Seite des Wetzsteins erfolgt der eigentliche Schliff des Messers. Vor der Benutzung wird der Stein ca. zehn Minuten in Wasser gelegt, damit er sich komplett vollsaugen kann. Anschließend wird der Stein auf eine rutschfeste Unterlage gelegt und erneut mit Wasser benetzt. Während des Schleifens sollte immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steins sein. Einseitig geschliffene Messer können auf dem Wetzstein in einem 45° Winkel geschärft, bei beidseitigem Schliff sollte ein 15° Winkel berücksichtigt werden. Nach der Benutzung ist der Schleifstein unbedingt gründlich mit Wasser zu reinigen.