KAI

Santokumesser Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771

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Das KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771 ist ein exquisites, handgefertigtes Messer aus der renommierten Shun Classic Serie. Diese Serie ist bekannt für ihre außergewöhnliche Schärfe, hervorragende Verarbeitungsqualität und ihr ansprechendes Design. Das Kiritsuke-Messer ist ein vielseitiges Werkzeug, das in der japanischen Küche traditionell sowohl für filigrane Schnitttechniken als auch für das Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet wird.

• Hersteller : Kai Corporation, Japan
• Art : damaszener Kiritsuke  mit 20 cm Klinge - Serie Shun
• Klingenmaterial : Klingenkern V-Gold-10 Stahl - Außenlagen 32 Lagen Damaststahl
• Klinge :  Kern gehärtet Rockwell 60°+/-1 - rostfrei - Länge 20 cm
• Griff : laminiertes Pakkaholz - schwarz braun - Zwinge und Griffende Edelstahl - Kastanienform
• Schliff : Anschliff beidseitig - sehr scharf - Nachschliff auf Schärfstein oder Kai Schleifgerät - keinen Wetzstahl verwenden
• Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet
• Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.

Design und Ergonomie

• Klingendesign: Das Kiritsuke zeichnet sich durch seine charakteristische, gerade Klinge mit einer spitzen Spitze aus. Diese Form eignet sich hervorragend für präzise Schnitte, dekorative Arbeiten und filigrane Schnitttechniken. Die breite Klinge ermöglicht zudem ein effizientes Arbeiten mit größeren Zutaten.
• Griffdesign: Der ergonomisch geformte Griff besteht aus laminiertem Pakkaholz, das für seine Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit bekannt ist. Der D-förmige Griff bietet einen sicheren und komfortablen Halt, der die Kontrolle und Präzision beim Schneiden verbessert.
• Optik: Die Klinge verfügt über ein markantes Damaszener-Muster, das nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch zur Stabilität und Flexibilität des Messers beiträgt.

Anwendung und Pflege

• Einsatzbereich: Das Kiritsuke-Messer ist ideal für eine Vielzahl von Schneidarbeiten in der Küche, einschließlich des Schneidens von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. Es ist besonders nützlich für präzise Schnitttechniken und dekorative Arbeiten.
• Pflegehinweise: Um die Schärfe und Lebensdauer des Messers zu erhalten, sollte es nur von Hand gereinigt und sofort nach dem Gebrauch getrocknet werden. Eine regelmäßige Pflege der Klinge mit einem Schleifstein wird empfohlen, um die optimale Schneidleistung zu gewährleisten.

Besonderheiten

• Handgefertigt: Jedes Messer der Shun Classic Serie wird in Japan von erfahrenen Handwerkern handgefertigt, was jedes Stück zu einem einzigartigen Kunstwerk macht.
• Schneidleistung: Der Kern aus VG-MAX Stahl sorgt für außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit, während die 32 Lagen Damaszener-Stahl der Klinge zusätzliche Härte und Flexibilität verleihen.
• Vielseitigkeit: Das Kiritsuke-Messer vereint die Eigenschaften eines Sashimi-Messers und eines Allzweckmessers, was es zu einem vielseitigen Werkzeug für unterschiedliche Schneidarbeiten macht.

Fazit

Das KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771 ist ein beeindruckendes Messer, das sich durch herausragende Handwerkskunst, exzellente Schneidleistung und ein ansprechendes Design auszeichnet. Es ist die ideale Wahl für anspruchsvolle Hobbyköche und professionelle Küchenchefs, die ein zuverlässiges und vielseitiges Schneidwerkzeug suchen. Mit seiner Kombination aus traditioneller japanischer Handwerkskunst und modernen Materialien ist das Kiritsuke-Messer ein unverzichtbares Werkzeug in jeder gut ausgestatteten Küche.

Jedes KAI Shun Messer ist ein Kunstwerk
Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt ) und macht die Klinge unvergleichlich scharf.