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Fleischtöpfe

 

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Kaufberatung Fleischtöpfe

Ein Topf für viele Gerichte

Heute ist Monopolyabend, und dazu haben Sie einen Pichelsteiner Eintopf nach Omas Rezept gezaubert. Ihre um den großen Tisch versammelte Familie blickt erwartungsvoll auf den dampfenden Fleischtopf. Das konnte Oma nicht ahnen, wie mühelos, energiesparend und vitaminschonend sich ihr Lieblingsgericht in einem modernen Fleischtopf zubereiten lässt! Dieser Ratgeber soll Sie mit den verschiedenen Fleischtopfmodellen vertraut machen und Ihnen zeigen, worauf Sie beim Kauf achten sollten.

 

Inhaltsverzeichnis

In diesem Topf gelingt mehr als nur Fleisch
Der Fleischtopf – Edelstahl, Eisen- oder Aluguss?
Für unterschiedliche Köche die passenden Fleischtöpfe
Fazit: Der Fleischtopf für Gelegenheits- und Profiköche

 

In diesem Topf gelingt mehr als nur Fleisch

Fleischtöpfe gibt es in verschiedenen Größen, üblich sind Durchmesser von 16, 20, 24 oder 28 cm. Doch eines haben all diese Töpfe gemeinsam – in der Regel beträgt ihre Höhe etwa zwei Drittel des Durchmessers. Somit ist die Topfwand deutlich höher als bei Kasserollen oder Schmortöpfen. Fleischtöpfe sind daher für Gerichte, die mit viel Wasser zubereitet werden, besonders gut geeignet. Nicht nur Tafelspitz oder Rindergulasch, auch Klöße gelingen hier auf den Punkt, und Nudeln behalten ihren Biss.

 

Der Fleischtopf – Edelstahl, Eisen- oder Aluguss?

Auch in puncto Material sind Fleischtöpfe vielfältig: Sie haben die Wahl zwischen silbrig glänzenden Edelstahltöpfen, rustikal anmutenden Modellen aus Eisenguss, Varianten aus Aluminiumguss oder Töpfen mit Keramikbeschichtung. Wie finden Sie den passenden Topf für Ihr kulinarisches Projekt? Im Folgenden eine kleine Materialkunde.

Edelstahl

Edelstahltöpfe haben sich nicht zuletzt wegen ihrer unverwüstlichen Oberfläche und der gleichzeitig edlen Anmutung in Profiküchen bewährt. Edelstahl sieht nicht nur hochwertig aus, er ist auch stoßfest, pflegeleicht und rostfrei. Da Edelstahl ein schlechter Wärmeleiter ist, werden Edelstahltöpfe häufig mit einem Boden aus Aluminium gefertigt.

Die Wand eines als Multilayer bezeichneten Topfes wiederum besteht aus zwei Schichten Edelstahl, die einen Kern aus Aluminium umschließen. Hier wird die Solidität des Edelstahls mit der guten Wärmespeichereigenschaft des Aluminiums kombiniert.

Eisenguss

Eisengusstöpfe können besonders gut Wärme speichern. Sie wird gleichmäßig vom Boden und von en Wänden an den Rollbraten oder den Rosenkohl weitergegeben. So ist schonendes Schmoren bei niedriger Wärmezufuhr und geringem Energieverbrauch möglich. Das Aroma und besonders viele Nährstoffe bleiben erhalten. Auch für das scharfe Anbraten von Fleisch ist ein schwerer Topf aus Gusseisen die erste Wahl.

Aluminiumguss

Modelle aus Aluminiumguss sind ebenfalls gute Wärmespeicher. Zudem liegen sie leicht in der Hand. Die Besonderheit des Alugusstopfes besteht in einer speziellen Antihaftbeschichtung. Tatsächlich lässt dieser Topf nichts anbrennen und festkleben und ermöglicht so fettreduziertes, sogar fettfreies Kochen. Darüber hinaus geben beschichtete Alutöpfe kein Nickel ab und sind daher für Allergiker geeignet.

Keramikbeschichtung

Fleischtöpfe mit Keramikbeschichtung haben nicht nur gute Antihafteigenschaften, sie sind auch für sehr hohe Temperaturen geeignet. Die Innenbeschichtung ist hitzebeständig bis über 455 Grad Celsius. In einem solchen Topf können Sie sogar flambieren!

 

Für unterschiedliche Köche die passenden Fleischtöpfe

Die Wahl des geeigneten Fleischtopfes sollten Sie davon abhängig machen, wie häufig und für wie viele Personen Sie kochen. Wer sich und seine Liebsten gerne bekocht, wird für viele Gerichte und Gelegenheiten das passende Kochgeschirr besitzen wollen. Wer hingegen lieber auswärts essen geht, als den Kochlöffel zu schwingen, kommt in der Regel mit zwei oder drei Allround-Töpfen unterschiedlicher Größe aus.

  • Für das gelegentliche Kochen empfiehlt sich ein Topf aus Aluminiumguss mit einer langlebigen und kratzfesten Antihaftbeschichtung. Er liegt leicht in der Hand, ist für Allergiker geeignet und in vielen verschiedenen Designs und Farben erhältlich.
  • Wer gern und häufig kocht, liegt mit einem Edelstahltopf mit einem Boden aus Aluminiumkern richtig. Mit diesem Alleskönner gelingt sowohl das zarte Roastbeef als auch der deftige Krustenbraten.
  • Für ambitionierte Köche ist der Universaltopf eine Illusion – für sie gibt es so viele Töpfe wie Kochrezepte. Vielkocher werden ihr hochwertiges Kochgeschirr daher gerne um einen Fleischtopf aus Eisenguss ergänzen, um auch bei hohen Temperaturen geschmackssicher zu brutzeln.

Grundsätzlich werden Fleischtöpfe mit einem passenden Deckel geliefert. Wichtig ist, dass dieser fest und dicht sitzt. Praktisch ist eine gläserne Variante, durch die Sie das Kochgeschehen im Topf beobachten können. Auch wenn Deckelknauf und Topfgriffe heute in der Regel keine Hitze mehr aufnehmen, empfiehlt sich wegen des heißen Dampfes ein Satz Topflappen.

 

Fazit: Der Fleischtopf für Gelegenheits- und Profiköche

Der Fleischtopf will und kann es vielen recht machen. Ob groß oder klein, edel schimmernd oder farbenfroh, ob für das Garen von Fleisch oder Blumenkohl – dieser Topf bekommt das hin! Kein Wunder, dass es auch beim Preis eine große Spannweite gibt. Die günstigsten Fleischtöpfe mit einem Durchmesser von 24 cm kosten rund 35 €, während hochpreisige Modelle gleicher Größe mit rund 350 Euro zu Buche schlagen können. Hier sind noch einmal die wichtigsten Entscheidungskriterien im Überblick:

  • Wenn Sie nur gelegentlich kochen, können Sie auch mit preisgünstigen Alugussmodellen mittlerer Größe zu Preisen zwischen 30 und 80 € jahrelang glücklich werden - vorausgesetzt, Sie behandeln sie gut.
  • Wenn Sie gern und häufig kochen, ist eine Edelstahlvariante mittlerer Größe zu Preisen zwischen 80 und 180 € das Richtige für Sie. Höhere Ansprüche erfordern eine höhere Qualität.
  • Wenn Sie bei den Profis mitkochen möchten, sollten Sie in einen Fleischtopf aus Eisenguss investieren. Die langlebigen Modelle mit ihren sehr guten Wärmeeigenschaften und der hochwertigen Beschichtung sind zu Preisen zwischen 180 und 350 € zu haben.
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